Valentins-Herz in Pink

Valentins-Herz in Pink

Dieses Jahr war mich einfach nach Pink! Mit der roten Pithaya ist das wunderbar möglich. Die Pithaya kennt sicher jeder, der sich mit den Empfehlungen von Anthony William auseinandersetzt. Spätestens beim Leberheilsmoothie lässt man sich gerne von der Farbe und dem Geschmack dieser besonderen Frucht verführen. Für die Leber ist sie eine wahre Wohltat.

Valentinsherz, vegan, glutenfrei

Valentinsherz in Pink

Maria
Dieser Valteninskuchen besticht nicht nur durch seine Farbe, auch geschmacklich ein absolutes Highlight. Er ist nicht gerade fettarm, aber an diesen Tag darf auch mal eine Ausnahme sein.
Zudem ist die Grundlage der Creme Avocado - Anthony William schreibt über Avocado in seinem Buch "Medical Food":
"Mit einer Avocado am Tag werden Sie spürbare Erfolge erzielen. Soll der Erfolg besonders deutlich sein, essen Sie 2 pro Tag!"
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Backen, Nachspeise
Land & Region Deutschland
Kalorien 275 kcal

Equipment

  • 1 Mixer (Hochleistungsmixer oder Thermomix)

Zutaten
  

  • 150 g Mandelmehl
  • 100 g Hafermehl
  • 50 g Tapiokastärke
  • 3 TL Backpulver gehäufft, (konform)
  • 1 EL Kakao (optional) (Kakao kann die Nerven reizen)
  • 1 TL Vanille
  • 80 g Ahornsirup
  • 80 g Kokosfett (flüssig)
  • 1 TL Zitronensaft
  • ca. 100 ml Hafermilch (glutenfrei)

Creme

  • 250 g Avocado (2 Stück)
  • 1 Päckchen Rote Pithaya-gefroren
  • 40 g Limettensaft
  • 40 g Ahornsirup
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Vanille
  • 1 EL Tapiokastärke

Deko

  • 1/2 St Granatapfel

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen auf 180 °C
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die trockenen Zutaten für den Kuchenboden vermischen.
  • Die flüssigen Zutaten zugeben und möglichst kurz zu einem glatten Rührteig mixen. (Bei glutenfreiem Mehl ist es wichtig, dass der Teig so wenig als möglich gerührt wird). Bei Bedarf noch etwas mehr Hafermilch zugeben.
  • Im Thermomix mische ich den Teig auf Stufe 5-6 ca. 20 -30 Sekunden - am besten durch die Deckelöffnung beobachten.
  • Den Teig auf dem Backblech ausstreichen (Höhe ca. 2-3 cm)
  • 30 Minuten bei 180 °C backen und auskühlen lassen
  • Mit einer Herzform 2 x ausstechen (ca. 15 - 18 cm)
  • Die Granatapfelkerne vorbereiten

Creme

  • Die Avocados entkernen und aus der Schale nehmen. (Die Avocado sollten keine braunen Stelle haben)
  • Mit allen anderen Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer Creme verrühren. Die Pithaya wird hier gefroren verwendet und sollte deshalb auch schnell verarbeitet werden, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
  • Alternativ kann rotes Pithaya-Pulver verwendet werden - es wird aber nach meiner Erfahrung farblich nicht so pink.
  • Die Creme hier eventuell noch etwas abschmecken mit weiterem Limettensaft oder Kokosblütenzucker - je nach Geschack.
  • Die erste Herzform auf eine Kuchenplatte legen, mit Creme bestreichen und Granatapfelkerne darauf verteilen.
  • Die zweiter Herzform darauf legen, mit Creme bestreichen (entweder nur oben oder auch an den Seiten) und mit Granatapfelkernen und Blüten dekorieren.
  • Bis zum Servieren kühl stellen.

Nachtisch aus den Resten

  • Aus den Resten lässt sich ein wunderbar ein Nachtisch zaubern, in dem es in Gläser geschichtet wird. Da der Boden am Rand etwas trockener war, habe ich den Kuchenboden mit etwas Granatapfelsaft getränkt.
    Valtentinsrezept vegan, glutenfrei

Notizen

Anmerkung zu Avocado:
Natürlich ist das Thema Avocado aufgrund des hohen Wasserbedarfs beim Wachstum bei uns sehr umstritten. Es gibt inzwischen Projekte wie Permakultur und faierer Handel, durch die es möglich ist, Avocado mit geringerem Wasserverbrauch herzustellen. Ich hoffe, dass es in Zukunft noch viel mehr in dieser Richtung geben wird.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 275kcalFat: 13.2gProtein: 7.9gCarbohydrates: 28.6g
Keyword Anthony William, glutenfrei, hefefrei, vegan
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Zwiebel-Lauchkuchen, vegan, glutenfrei

Zwiebel-Lauchkuchen, vegan, glutenfrei

Dieser Zwiebel-Lauchkuchen wird komplett ohne Hefe zubereitet. Der Teig ist etwas feuchter, als du es vielleicht von anderen Rezepte kennst. Doch genau diese Kombination macht diesen Anthony William konformen Zwiebelkuchen so lecker. Der vegane „Sauerrahm“ aus Cashew ist zwar nicht gerade fettarm, aber dafür ein absoluter Genuss!

 

Zwiebelkuchen, Anthony William konform

Lauch-Zwiebelkuchen

Maria
Dieser vegane und glutenfreie Lauch-Zwiebelkuchen ist ein Lieblingsrezept meiner Familie. Die Kombination der Zwiebel, Lauch, Cashewcreme und dem Kürbis im Boden schmeckt wirklich super lecker und kommt ganz ohne Hefe aus.
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutschland, Französisch
Portionen 3 Personen
Kalorien 529 kcal

Equipment

  • 1 Mixer
  • 1 Steinofenplatte (optional)

Zutaten
  

  • 350 g gekochter Hokaido-Kürbis
  • 100 g Hafermehl
  • 80 g Reismehl
  • 1 EL Leinmehl
  • 300 ml heisses Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 120 g Cashewbruch (bei Zubereitung ohne Hochleistungsmixer ein paar Stunden einweichen)
  • 1 EL Reismehl
  • 20 g Zitronensaft
  • 3 St Knoblauchzehen
  • 180 ml Wasser
  • 1 Prise Schabziger Klee (optional)
  • 1 St Lauch
  • 1 St Zwiebel

Anleitungen
 

  • Das Leinmehl mit dem heißen Wasser verrühren und 20 Min stehen lassen
  • Backofen auf 200 °C vorheizen
  • Den gekochten Kürbis in einem Mixer pürieren
  • Das Hafermehl, Reismehl, Salz und "Leinsamenei" zugeben und zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf Hafer- oder Reismehl zum Bestäuben zugeben.
  • Entweder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Steinofenplatte bei Bedarf mit etwas Kokosfett sehr dünn einstreichen. (Wenn die Platte bereits eine Patina hat, braucht es kein zusätzliches Einfetten)
  • Den Teig zu einem Rechteck auswalzen (am besten direkt auf dem Backpapier oder der Steinofenplatte)
  • Den Cashewbruch fein mixen, Zitronensaft, Reismehl, Salz, gepresste Knoblauchzehen, Wasser und Schabziger Klee zugeben, fein pürieren und auf dem Teigboden verstreichen.
  • Lauch und Zwiebel in feine Ringe schneiden und auf der sauren Cashewsahne verteilen.
  • 20 Minuten bei 200 °C backen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 529kcalFat: 21.8gProtein: 17.9gCarbohydrates: 64.8g
Keyword Anthony William, glutenfrei, hefefrei, vegan
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Süßkartoffel-Salat (Rohkost)

Süßkartoffel-Salat (Rohkost)

Dieser Süssakartoffel-Salat ist vor allem für den Hormonausgleich wunderbar. Anthony William schreibt über Süßkartoffeln:

„Süßkartoffeln sind phytoöstrogen und helfen, den Körper von unbrauchbarem, zerstörerischem Östrogen zu befreien, das die körpereigene Hormonfunktion beeinträchtigt. Diese Östrogene stammen aus Kunststoffen, Pharmazeutika, Nahrung und Umweltgiften sowie vom Körper, der einen Überfluss des Hormons produziert (aufgrund einer Diät, die in Östrogen produzierenden Lebensmitteln hoch ist). Durch das Reinigen dieses überschüssigen Östrogens schaffen Süßkartoffeln Platz für gesündere Östrogene. “

Süsskartoffel-Salat

Süsskartoffel-Salat

Maria
Dieser Süsskartoffelsalat ist nicht nur gut für deinen Hormonhaushalt. Sowohl Süsskartoffeln als auch Granatäpfel sind für vor allem für Frauen herovrragende Lebensmittel.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Land & Region Deutschland
Portionen 4
Kalorien 190 kcal

Equipment

  • 1 Spirelli Ich habe hier noch einen relativ alten Spirelli, der aber wunderbar funktioniert!

Zutaten
  

  • 500 g Süsskartoffel roh
  • 100 g Lauch oder Frühlingszwiebel
  • 20 Blätter Minze
  • 1 EL hochwertiges Olivenöl (optional)
  • 1/2 St Zitrone
  • 1/2 St Orange
  • 1/2 St Granatapfel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp Chilli
  • 1/2 TL Kreuzkümmel

Anleitungen
 

  • Schäle die Süsskartoffel, schneide sie mit dem Spirelli in Spaghetti-Form und gib sie in eine Salatschüssel. Alternativ kannst du einen Julienne-Schneider verwenden.
    Spirelli
  • Wasche den Lauch und schneide ihn in ganz feine Ringe. Alternativ kannst du Frühlingszwiebel verwenden.
  • Entkerne einen halben Granatapfel und gib die Kerne in den Salat.
  • Schneide die Minzblätter klein und gib sie zu.
  • Gib alle Zutaten für das Dressing in eine Tasse und vermische sie gut. Mische das Dressing unter den Salat uns lass es 15 Minuten ziehen.
  • Guten Appetit!

Notizen

Olivenöl:
Am optimalsten ist Rohkost ohne Fett zu essen. Doch ich muss gestehen, ich esse mehr Rohkost, wenn ich ein klein wenig Öl zugeben kann. Ich verwende das Öl sehr sparsam, dafür kaufe ich aber sehr hochwertiges Olivenöl. Alternativ kannst du den Salat natürlich auch ohne Öl zubereiten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 190kcalFat: 3.8gProtein: 2.8gCarbohydrates: 35g
Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan
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Kürbiskuchen

Kürbiskuchen

 

Dieser Kürbiskuchen besticht vor allem durch seinen geringen Fettgehalt, dennoch ist er ein wirklich schmackhafter und saftiger Kuchen. Der Kürbis verleiht ihm die typische gelbe Herbstfarbe, die Sonne auf den Kaffeetisch zaubert.

Kürbiskuchen AW-konform

Kürbiskuchen

Maria
Dieser Kürbiskuchen ist im Herbst nicht nur optisch ein Genuss. Die Gewürze sind ein Vorgeschmack auf die Herbst- und Winterzeit. Er schmeckt sowohl zum Frühstück als auch nachmittags zum Tee. Er kann pur gegessen werden oder mit einem Fruchtaufstrich verfeinert werden.
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Gericht Backen, Frühstück
Land & Region Amerikanisch, Deutschland
Portionen 16 Portionen
Kalorien 132 kcal

Zutaten
  

  • 180 g Kürbispüree
  • 200 ml Ahornsirup
  • 130 ml Hafermilch
  • 1 TL Vanille
  • 300 g Hafermehl glutenfrei
  • 90 g Reis-Vollkorn-Mehl
  • 3 TL Backpulver (gehäufft)
  • 1 EL Wintergewürz oder Lebkuchengewürz

Anleitungen
 

  • Für das Kürbispüree den Kürbis entweder in einem Dampfgarer weich kochen oder im Backofen weich werden lassen und pürrieren. Auskühlen lassen
  • Backofen auf 180 °C vorheizen
  • Eine Kastenform entweder mit Backpapier auslegen oder den Zauberkasten von Pamperd Chef ganz leicht mit Kokosfett einfetten
  • In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen mischen
  • In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Die feuchten Zutaten mit den trockenen mischen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. (So kurz als möglich rühren). Bei Bedarf etwas mehr Hafermilch zugeben, der Teig sollte aber sehr dick sein.
  • In die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.
  • Den Kürbiskuchen 50 bis 60 Minuten backen. Bei Verwendung der Stoneware auf die unterste Schiene stellen. Nach 50 Minuten (Stoneware) einen Test mit einem Holzstäbchen machen. Bei einer normalen Kastenform eher 60 Minuten backen.
  • Aus dem Backofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen und dann stürzen,

Zubereitung mit dem Thermomix

  • Den Kürbis in Stücken in den Gareinsatz geben. In den Mixtopf 1 l Wasser einfügen und 30 Min/Varoma/Stufe 1 garen
  • Wasser wegschütten, den Kürbis etwas abkühlen lassen und anschliessend im Mixtopf pürrieren (2 Min/Stufe 5), evtl. mit dem Spatel nach unten schieben und noch mal pürrieren.
  • Backofen auf 180 °C vorheizen
  • Kastenform mit Backpapier auslegen oder Zauberkasten leicht mit Kokosfett einfetten
  • die restlichen feuchten Zutaten zugeben und 1 Min / Stufe 4 mixen
  • die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und in den TM geben
  • 1 Min / Stufe 4-5 mischen - mit dem Spatel durch die obere Öffnung mit rühren (so kurz als möglich rühren)
  • Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und 50-60 Min. backen, mit einem Holzstab prüfen, ob er durchgebacken ist.
  • Aus dem Backofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann stürzen

Notizen

Ich verwende hier den Zauberkasten von Pamperd Chef.  Wichtig ist hier zu wissen, dass die Form nur sehr dünn mit Kokosfett bestrichen werden muss. Bitte kein anderes Fett oder Öl dafür verwenden. Die Form nach dem Backen abkühlen lassen und am besten nur mit wamem Wasser reinigen.
Um zu verhinderen, dass der Kuchen "speckig" wird oder nicht aufgeht (wobei dieser Kuchen nicht viel aufgeht) ist es wichtig, den Teig so kurz als möglich zu rühen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 132kcalFat: 1.4gProtein: 3.2gCarbohydrates: 26.3g
Keyword Anthony William, fettarm, glutenfrei, hefefrei, vegan
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Quelle des Original-Rezeptes: https://www.medicalmedium.com/blog/pumpkin-bread

Foto: stock.adobe.com-O.B.

Ingwer-Zitronen-Honig-Shot

Ingwer-Zitronen-Honig-Shot

Foto: stock.adobe.com-Anna

Dieser Shot ist nicht nur als Vorbeugung gegen Erkältungen sehr zu empfehlen. Ich mag ihn auch geschmacklich sehr gerne und verwende ihn deshalb zur Belebung meines Wassers. Im Sommer auf Eis, im Winter auch gerne mal in einem Glas mit heißem Wasser.

Ingwer-Zitronen-Shot

Zitronen-Ingwer-Honig-Shot

Maria
Mit diesem leckeren Shot kommst du gut durch die kalte Jahreszeit. Du kannst ihn sowohl als Shot in kleinen Mengen trinken, ich nehme es aber gerne in Glas mit Wasser um es zu beleben.
45 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Getränke
Land & Region Deutschland

Zutaten
  

  • 100 g Ingwer geschält
  • 100 ml Zitronensaft
  • 500 ml Wasser
  • 100 g Honig

Anleitungen
 

  • Den geschälten Ingwer in feine Scheiben schneiden
  • In einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen
  • 10 Minuten köcheln lassen
  • mit einem Pürrierstab zerkleinern
  • etwas abkühlen lassen (ca. 40 °C)
  • Zitronensaft zufügen und durch ein Sieb abseihen, die Ingwermasse gut ausdrücken. (Dieser Trester kann zum Kochen für z.B. ein Gemüsecurry verwendet werden)
  • Den Honig unterrühren und in eine mit heissem Wasser ausgespülte Flasche abfüllen

Zubereitung mit dem Thermomix

  • Geschälten Ingwer in feinen Scheiben in den TM geben
  • 4 sec. auf Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
  • 500 ml Wasser zufügen, verschließen, anstelle des Messbechers den Gareinsatz verwenden. 8 Min/ 100 °C/ Sufe 1
  • Danach 60 sec. Stufe 5 pürrieren und auf ca. 40 °C abkühlen lassen
  • Zitronensaft zugeben und durch ein Sieb abseihen, Ingwertrester dabei gut ausdrücken.
  • Honig zugeben, verrühren und in eine mit heißem Wasser ausgespülte Flasche geben
  • Die verschlossene Flasche hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank

Notizen

Du kannst den Shot täglich in kleinen Mengen genießen. Wenn eine Erkältung droht, gerne mehrmals am Tag. Ich nehme den Shot gerne in ein Glas mit Wasser um es zu beleben. Ich mag es auch geschmacklich sehr gerne. Auch als Geschenk in einer schönen Flasche eignet es sich sehr gut. Im Winter ist es auch mal sehr lecker in heißem Wasser.
Keyword Anthony William, fettarm, glutenfrei, vegan
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Ingwer Zitrone Honig AW-konform

Foto: stock.adobe.com-mizina

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