Rezepte AW Archive - Gesundheit einfach und effektiv

Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen, sojafrei

von Maria | März 3, 2023 | Abendessen, Frühstück, Mittagessen

Dieses vegane Rührei besteht vor allem aus Kichererbsenmehl. Es ist sojafrei und entspricht den Empfehlungen von Anthony William. Es schmeckt als fettarmes Frühstück und auch als Abendessen sehr lecker und ist super schnell zubereitet!“

Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen

Diese vegane Rührei nach den Empfehlungen von Anthony William schmeckt sowohl als Frühstück als auch als Abendessen. Es ist sehr schnell zubereitet!

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche Deutschland

Portionen 2 Personen

Kalorien 295 kcal

Zutaten

130 g Kichererbsenmehl
10 g Leinmehl
1/2 TL Kurkuma
1 Prise Kala Namak
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
350 ml Wasser
1 TL Zwiebelpulver
1/2 g Zwiebel
100 g Champigon
150 g rote Paprika
1 EL Olivenöl
etwas Petersilie oder Schnittlauch zur Deko

Anleitungen

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
Paprika und Pilze waschen und klein schneiden
In einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl die Zwiebel andünsten bis sie leicht braun sind. Anschliessend die Paprika und Pilze zugeben und ein paar Minuten dünsten. Nach Belieben mit etwas Salz bestreuen.
Zugedeckt stehen lassen, damit es warm bleibt.
Alle trockenen Zutaten für das Rührei in eine Schüssel geben, das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Rühreimasse mit einem Löffel in kleinen Klecksen anbraten und wenden. Wenn sie auf beiden Seiten angebraten sind mit einem Pfannenwender zerkleinern und noch etwas weiter anbraten und in eine Schüssel geben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis das ganze Rührei angebraten ist. Am Schluss das gesamte Rührei noch mal in die Pfanne geben und kurz noch mal anbraten.
In einer Schüssel anrichten und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und servieren.

Keyword Anthony William, fettarm, glutenfrei, Rührei vegan, sojafrei, vegan

No-Hähnchen-Curry mit Ananas

von Maria | Feb. 6, 2023 | Abendessen, Mittagessen

Diese süss-sauere vegane Hähnchen Curry entspricht den Empfehlungen von Anthony William. Als Beilage eignet sich Wildreis.

No-Hähnchen-Curry mit Ananas

Maria

Dieses vegane, süss-saure Curry ist durch die Austernpilze von echtem Hähnchenfleisch kaum zu unterscheiden.

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Vorbereitungszeit 1 15

Zubereitungszeit 20

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland, Österreich

Portionen 4 Portionen

Kalorien 150 kcal

Zutaten

300 g Austernpilze
3 EL Coconut Amino
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprika edelsüss
1 TL Hähnchengewürz (Sonnentor)
1 Bund Frühlingszwiebel
2 St. Knoblauch
1 cm Ingwer frisch gerieben
2 EL Olivenöl
200 g Ananas aus der Dose
3 TL Curry süss
1 TL Salz
1 St Paprika
1 Glas Bambus-Sprossen
200 g Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
1 Tasse Erbsen gefroren (optional)
Koriander zur Deko (optional)

Anleitungen

Die Austernpilze putzen und in von Hand in mundgerechte Stücke reissen. Den harten Stil am besten wegschneiden.
Aus dem Coconut Amino, Tomatenmark, Paprikapulver und Hähnchengewürz in einer Schüssel zu einer Marinade verrühen.
Die Austernpilze zugeben und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
In dieser Zeit die Frühlingszwiebel und die Paprika waschen und klein schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl die marinierten Austernpilze anbraten, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. (die flüssige Marinade habe ich in der Schüssel gelassen und die Pilze nach dem Anbraten wieder in die Marinade gegeben)
In der Pfanne mit etwas Öl die Frühlingszwiebel, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer kurz anschwitzen.
Paprika, Curry und Salz zugeben und noch mal kurz anbraten.
Abgetropfte Bambus-Sprossen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (optional 1 Tasse Erbsen zugeben)
Danach Ananas mit der Hälfte des Saftes und die angebratenen Austernpilze zugeben. Noch mal für 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und mit Koriander angerichtet servieren.
Dazu kann gerne Wildreis serviert werden.

Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan

Heavy Metal Detox Smoothie – HMDS nach Anthony William

von Maria | Nov. 24, 2022 | Frühstück, Rohkost, Snacks

Schwermetallen sind wir heute ständig ausgesetzt, deshalb ist das Rezept dieses Schwermetall Entgiftungs-Smoothies (HMDS – Healy Metal Detox Smoothie) nach den Empfehlungen von Anthony William sehr wichtig für die Erhaltung unserer Gesundheit.

Eine wichtige Rolle spielen hier die einzelnen Zutaten:

Wilde Blaubeeren ziehen Schwermetalle aus dem Gehirn und können dort entstandene Schäden reparieren.
Spirulina kann Schwermetalle aus dem Gehirn und dem Nervensystem entfernen.
Gernstengrassaftpulver (bitte beachte dass es GerstengrasSAFTpulver ist) kann Schwermetalle aus dem Verdauungstrakt entfernen.
Koriander hat die Fähigkeit in schwer zugängliche Stellen vorzudringen und Schwermetalle zu lösen.
Atlantische Dulse: Diese Meeresalge bindet Quecksilber, Blei, Aluminium, Kupfer, Kadmium und Nickel.

Wichtig an diesem Rezept ist, dass möglichst alle Komponenten enthalten sind, denn sie arbeiten Hand in Hand, damit Schwermetalle effektiv gelöst und auch aus dem Körper entfernt werden.

Heavy Metal Detox Smoothie nach Anthony William (HMDS)

Anthony William, Medical Medium®

Der Schwermetall Entgiftungs Smoothie ist in seiner Zusammensetzung wohl einmalig und das effektivste, um Schwermetalle und vieles andere aus dem Körper auszuleiten. Er hilft zum Beispiel auch Strahlungen aus dem Körper zu entfernen. Anthony William, Medical Medium®, schreibt in seinem blog, dass dieser HMDS Schwermetalle wie Quecksilber, Blei, Aluminium, Nickel, Kupfer und Kadmium aus den Organen und dem Gehirn entfernt.

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Gesamtzeit 10

Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Rohkost

Küche Amerika, Deutschland, Österreich, Schweiz

Portionen 1 Portion

Kochutensilien

1 Hochleistungsmixer

Zutaten

2 St. Bananen
250 g wilde Blaubeeren gefroren
alternativ 2 EL Wildes Blaubeerpulver
1 St Saft einer Orange
1 TL Gerstengrassaftpulver
1 TL Spirulina
1 EL atlantische Dulse
alternativ: Dulse als Tropfen
25 g Koriander
alternativ: Koriander als Tropfen (alkoholfrei)

Anleitungen

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem Smoothie verarbeiten.

Tips:

Wilde Blaubeeren sind am besten gefroren im Supermarkt oder Bioladen erhältlich. Wenn du einen Thermomix hast, kannst du den Smoothie erst mal 2-3 Minuten bei 37 °C laufen lassen und dann erst pürieren, damit er nicht so kalt ist.
Ansonsten einfach am Abend vorher aus der Gefriertruhe nehmen.
Alternativ kannst du wilden Blaubeersaft oder wildes Blaubeerpulver verwenden. Wichtig ist, dass es keine Kulturheidelbeeren sind.
Koriander friere ich portionsweise ein und gebe ihn zu.
Alternativ kannst du Koriander als Tropfen kaufen, wenn dir der Geschmack zu unangenehm ist.
Du kannst auch alle Zutaten im Lauf eines Tages einzeln zu dir nehmen, wenn du den Smoothie nicht magst. Wichtig ist nur, dass du im Lauf eines Tages alle angegebenen Zutaten zu dir nimmst.

Notizen

Mit dem Gutscheincode: MYBODY2 erhältst du 2 % Rabattt im Ringnaturshop

https://ringnaturshop.com/shop/

Hier kannst du dir ein Paket bestellen, in dem fast alle Zutaten für den HMDS enthalten sind: https://ringnaturshop.com/produkt/heavy-metal-detox-smoothie/

Foto: stock-adobe-HandmadePictures

Keyword Anthony William, Heavy Metal Detox, HMDS, Schwermetallentgiftung

Vegane Gyros-Bowl mit Tzatziki und karamellisierten Zwiebeln

von Maria | Sep. 5, 2022 | Abendessen, Mittagessen, Rezepte AW, Uncategorized

Die Grundlage für dieses Gyros sind Erbsen und Ackerbohnen. Sie sind neutral im Geschmack, fettarm und proteinreich. Sie eignen sich daher optimal für diese Gericht.

Vegane Gyros Bowl mit Tzatziki und karamelisierten Zwiebeln

Vegane Gyros-Bowl mit Tzatziki und karamellisierten Zwiebeln

Maria

Mit dieser Gyros-Bowl hast du eine absolut geniales Geschmackserlebnis. Auch die Konsistenz ist ein unvergesslicher Gaumengenuss und lässt dich ohne Wehmut an einem Döner-Stand vorbeigehen. Zudem ist es ein schnell zubereitetes Gericht.

5 von 1 Bewertung

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Vorbereitungszeit 1

Gesamtzeit 45

Gericht Hauptgericht, Salat

Küche Deutschland, Türkei

Portionen 2

Kalorien 467 kcal

Zutaten

100 g Protein Chunks Schnetzel von Govinda (aus Erbsen und Ackerbohnen)
2 TL Thymian
1 TL Majoran
1 TL Salz
1/2 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Paprika edelsüss
1 TL Zwiebelpulver
1 St Knoblauchzehe gepresst
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chilliflocken
1 EL Olivenöl (optional)
200 ml warmes Wasser
1 TL Tomatenmark
1 EL Olivenöl zum Anbraten

Tzatziki

1/2 St Gurke geschält (optional) und gerieben
200 g Mandeljoghurt
2 St. Knoblauchzehen gepresst
1/2- 1 EL Zitronensaft
1 TL Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 EL Olivenöl (optional)

Karamelisierte Zwiebel

1-2 St. Zwiebel in feine Ringe geschnitten
ca. 2 EL Ahornsirup

Anleitungen

Gyros

Alle Gewürze in eine Schüssel geben, warmes Wasser, Tomatenmark, Olivenöl (optional) zufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Protein-Chunks zufügen und umrühren. 1 Stunde ziehen lassen, immer wieder mal umrühren.
Wenn es schneller gehen soll, dann kannst du heisses Wasser nehmen, hier kann aber sein, dass die Chunks die Form verlieren. Auch mit kaltem Wasser kannst du es ansetzen, hier dauert es evtl. etwas länger.
Nach der Stunde die Chunks probieren, ob sie weich sind und mit einem Esslöffel Öl in einer Pfanne anbraten. Durch das Anbraten werden sie evtl. auch noch etwas weicher.
Während der Einweichzeit das Tzatziki und die karamellisierten Zwiebel zubereiten.

Tzatziki

Die Gurke schälen (optional) und fein reiben. Ich habe die Gurke mit Schale verwendet, dadurch wird die Farbe des Tzatziki etwas "grün".
Die fein geriebene Gurke etwas salzen und 5 Minuten stehen lassen, danach das Wasser ausdrücken und in eine Schüssel geben
Alle anderen Zutaten zugeben und gut verrühren. Das Olivenöl verfeinert den Geschmack und macht es etwas cremiger, kann aber weg gelassen werden, um Fett zu sparen.

Karamellisierte Zwiebel

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Entweder fettfrei oder mit wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit ca. 2 EL Ahronsirup ablöschen und karamellisieren.

In einer Bowl anrichten

Mit etwas Salat und Tomate in einer Bowl anrichten und servieren.

Notizen

Mandeljoghurt zählt zu fermentierten Lebensmitteln und gehört zu der Stufe 4 der Entgiftungs-Pyramide nach Anthony William.
Befindest du dich in einer intensiven Entgiftungsphase kannst du das Gyros fettarm zubereiten und mit Salat servieren statt dem Tzatziki.

Keyword Anthony William, bowl, eiweissreich, fettarm, glutenfrei, Gyros vegan, Mediale Medizin, Rezepte, Tzatziki vegan, vegan

Avocado-Mango-Salat

von Maria | Juni 15, 2022 | Abendessen, Rohkost

Dieser Avocado-Mango-Salat ist sehr schnell zubereitet. Avocado und Mango sind von Anthony William sehr empfohlene Lebensmittel. Dieser Salat ist nicht nur geschmacklich ein tolles Erlebnis, die gesundheitlichen Aspekte für Köper, Geist und Seele sind einzigartig. In seinem Buch „Medical Food“ beschreibt Anthony die emotionalen und spirituellen Eigenschaften von Mango und Avocado – ein wirklich lesenswertes Buch!

Avocado Mango Salat

Dieser traumhafte Sommer-Salat ist ein Genuss für Körper, Geist und Seele. Anthony William sagt über Avocado, dass sie einer der perfektesten Lebensmittel sind, die wir zu uns nehmen können. Da der Salat reich an Fett ist, ist er optimal am Abend genossen. Mango fördern einen gesunden Schalf, von daher ein wirklich geeignetes Abendessen an einem heissen Sommertag.

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Gesamtzeit 20

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutschland

Portionen 2 Portionen

Kalorien 810 kcal

Zutaten

1 Stück Mango (groß und reif)
2 Stück Avocado (reif)
1 EL Olivenöl
1/2 Stück Saft einer halben Zitrone
1 Prise Salz
etwas Minze (frisch)

otionale Zutaten

etwas Koriander
etwas Kurkuma
2 St Frühlingszwiebel

Anleitungen

Die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden
Die Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden
In eine Schüssel geben
Die halbe Zitrone entsaften und zugeben (je nach Geschmack und Größe der Zitrone gerne mehr zugeben)
Olivenöl, Salz und klein geschnittene Minze zugeben
vorsichtig mischen und im Kühlschrank noch etwas ziehen lassen.
Der Salat kann optional mit anderen oder weiteren Zutaten verfeinert werden wie z.B. Kurkuma, Frühlingszwiebel und oder Koriander.

Keyword Anthony William, Avocado, glutenfrei, Mango, vegan

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

von Maria | Mai 26, 2022 | Frühstück, Snacks, Süsses

Dieses leckere fettfreie Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber eignet sich gut als Beilage zu Waffeln oder Pancakes. Wer sich etwas mehr Fett gönnt, kann es mit Kokos- oder Cashewsahne verfeinern.

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Maria

Dieses fettfreie Kompott schmeckt sehr lecker zu Waffeln oder Pancakes.

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Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 15

Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

Küche Deutschland

Portionen 4 Personen

Kalorien 184 kcal

Zutaten

500 g Rhabarber
400 g Erdbeeren
200 ml Wasser
30 g Kokosblütenzucker
1 Prise Vanille
20 g Tapiokastärke

Anleitungen

Den Rhabarber waschen, schälen und in Würfel schneiden
Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Rhabarber und Kokosblütenzucker und Vanille zugeben
ca. 3 - 4 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber anfängt zu zerfallen
In einer Tasse die Tapiokastärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in das Kompott einrühren.
Unter Rühren kurz aufkochen lassen und in eine Schüssel umfüllen
Wenn der Rhabarber abgekühlt ist, die Erdbeeren zugeben.

Notizen

Das Kompott kann auch mit etwas mehr Tapiokastärke eine festere Konsistenz bekommen und als Füllung für einen Kuchen dienen.

Foto: stock-adobe.com-pixelunikat

Keyword Anthony William, fettarm, vegan

Erdbeer-Kokos-Veganisu (glutenfrei)

von Maria | Mai 2, 2022 | Backen, Rezepte AW, Snacks, Süsses

Erdbeeren sind nicht nur sehr lecker, sie sind auch vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien. Vor allem im Frühjahr freuen wir uns über die Farbe und den Geschmack dieser Früchte, die sich so gut kombinieren lassen. Anthony William schreibt in seinem Buch Medical Food, dass Beeren sich selbst reichlich verschenken. Wer also die Fülle des Lebens genießen möchte, sollte bei den Beeren in die Schule gehen. Sie bieten reichhaltige seelische und spirituelle Unterstützung.

Erdbeer-Kokos-Veganisu (glutenfrei)

Maria

Dieses vegane Erdbeer-"Tiramisu" schmeckt auch in der deutlich fettärmeren Variante als das Original sehr lecker. Die Kombination mit Kokos rundet das Geschmackserlebnis ab.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 50

Gericht Backen, Kleinigkeit, Nachspeise

Küche Deutschland

Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

1 Mixer oder Küchenmaschine

Zutaten

150 g Hafermehl
50 g Kokosmehl oder Mandelmehl
50 g Kartoffelstärke
3 TL Backpulver
80 g Ahornsirup
1 Prise Vanille
60 g Cashewmus
2 EL Apfelmus
250 g Hafermilch

Creme

500 ml Hafermilch glutenfrei
50 g Ahornsirup
1 Prise Salz
30 g Tapiokastärke
1 Prise Vanille
200 g Kokosmilch

Belag

250 g Orangensaft
500 g Erdbeeren

Anleitungen

Backofen auf 180 °C vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen oder eine flache Form mit etwas Kokosfett sehr dünn bestreichen.
Alle trockenen Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben, anschliessend Ahornsirup, Apfelmus und Cashewmus zugeben. Die Hafermilch zugeben und mit dem Handmixer zu einem Rührteig verarbeiten.
Wenn du einen Thermomix nutzt, gib alle Zutaten in den Mixtopf und rühre den Teig für 10 - 15 Sekunden auf Stufe 5.
Streiche den Teig auf dem Backblech oder der Backform dünn aus (30x20cm)
20 Minuten bei 180 °C backen und auskühlen lassen

Creme zubereiten

Alle Zutaten ausser der Kokosmilch in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, noch ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.
Wenn du den Thermomix nutzt, gib alle Zutaten in den Mixtopf und schalte auf: 7 Minuten / 90 °C / Linkslauf/ Stufe 3.
Die Creme etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den festen Teil der Kokosmilch mit einem Rührgerät aufschlagen und mit der Creme vermischen.
Wenn du den Thermomix nutzt, gib den festen Teil der Kokosmilch direkt in die etwas abgekühlte Creme, setzte den Rühraufsatz ein und schlage es noch mal auf Stufe 3 solange auf, bis es eine gleichmässige Creme ergibt.

Anrichten

Erdbeeren waschen und schneiden, Orangen auspressen für Saft.
Den Boden in schmale Streifen schneiden. Das Veganisu kann entweder in einzelne Gläser geschichtet werden oder im Ganzen in eine Form, optimal ist hier ein flache Glasform. Die erste Schicht besteht aus den Kuchenstreifen.
Diese mit etwas Orangensaft tränken und eine Schicht Erdbeeren darauf geben.
Das Ganze mit einer Schicht Creme übergiessen. Die Creme darf noch warm sein, damit sie flüssiger ist.
Das Ganze noch mal wiederholen und zum Abschluss mit Erdbeeren garnieren.

Notizen

Es kann sein, dass ein Rest Kuchenstreifen übrig bleibt, die Teigmenge ist grosszügig bemessen.

Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan, zuckerfrei

Süsse Waffeln, glutenfrei, vegan

von Maria | März 27, 2022 | Backen, Festliche Anlässe, Snacks

Wenn dich mal Gelüste auf einen Kuchen oder etwas Süsses überkommen, sind diese Waffeln genau richtig – ganz schnell zubereitet und mega lecker! Wie immer glutenfrei, vegan und Anthony William konform.

Süsse Waffeln, glutenfrei und vegan

Maria

Bei diesen Waffeln ist kein Unterschied zu herkömmlichen Waffeln zu erkennen. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet und ersetzen somit ganz schnell mal ein Frühstück oder den Kuchen am Nachmittag. Sie können pur gegessen werden oder aber mit Obst, Sauerkirschkompott oder veganem Eis serviert werden.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Frühstück, Kuchen, Nachspeise

Küche Deutschland

Portionen 8 Waffeln

Kalorien 263 kcal

Kochutensilien

1 Waffeleisen

Zutaten

300 g Hafermehl
40 g Leinmehl
2 TL Backpulver (gehäufft)
1 Prise Zimt
1 Prise Vanille
1 Prise Salz
60 g Kokosöl flüssig
40 g Ahornsirup
ca. 700 ml Hafermilch glutenfrei

Anleitungen

Das Kokosöl erwärmen bis es flüssig wird
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen
Das Waffeleisen einschalten
Das flüssige Kokosöl, Ahornsirup und die Hafermilch zugeben und sofort verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Die Milchmenge entsprechend anpassen. Da die Waffeln nach und nach gebacken werden, kann es sein, dass der Teig etwas anzieht. In dem Fall noch mal etwas Milch dazugeben.
Das Waffeleisen mit etwas Kokosöl leicht einpinseln.
1 Portion Teig mit einem Löffel in das Waffeleisen geben und schließen.
Alle Waffeln backen und am besten noch warm servieren, z.B. mit Sauerkischen und veganem Eis.
Statt Puderzucker kann man Kokosraspel mahlen und darüber streuen.

Zubereitung im Thermomix

Das Kokosöl in den Mixtopf geben und 4 Min bei 40 °C / Stufe 2 schmelzen lassen
Die trockenen Zutaten und am Schluss die Hafermilch und Ahornsirup zugeben
Auf Stufe 4 - 5 so lange mixen, bis ein gleichmässiger, zähflüssiger Teig entsteht.

Notizen

Anmerkung:

Wenn du Fett sparen möchtest, kannst du weniger Kokosfett nehmen und dafür etwas Apfelmus nehmen.

Foto: pixabay-congerdesign

Keyword glutenfrei, hefefrei, vegan, zuckerfrei

Rösti mit Antipasti-Gemüse

von Maria | März 2, 2022 | Abendessen, Festliche Anlässe, Mittagessen

Antipasti-Gemüse ist ja üblicherweise sehr fetthaltig – es kann aber auch mit deutlich weniger Fett sehr gut schmecken. In der Kombination mit dem Kartoffel-Rösti und der veganen Käsesoße ist dies ein Gericht, das sicher auch bei Menschen, die sich nicht nach den Empfehlungen von Anthony William ernähren, gut ankommt.

Rösti mit Antipastigemüse

Maria

Rösti und Antipasti sind üblicherweise sehr fetthaltig. Dieses Rezept ist im Gegensatz dazu fettreduziert und dennoch sehr schmackhaft. Das Topping ist eine vegane Käsesoße.

5 von 1 Bewertung

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Zubereitungszeit 1 15

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Portionen 4

Kalorien 366 kcal

Kochutensilien

1 beschichtete Pfanne

Zutaten

1 St Aubergine
1 St Zucchini
1 St Paprika
200 g Champignon
1/2 St Saft einer Zitrone
1 EL Olivenöl
2 St Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 EL Rosamarin, Oregano und Thymian

Rösti-Zutaten

800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
120 g Zwiebel
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
20 g Tapiokastärke
20 g Haferflocken
1 EL Leinmehl
50 ml Wasser

Käsesoße, vegan

80 g Cashewbruch eingeweicht (ausser du arbeitest mir Thermomix, da müssen sie nicht eingeweicht werden)
120 g Wasser
20 g Zitronensaft
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Prise Schabziger Klee

Anleitungen

Für das Antipastigemüse das Gemüse waschen und in mungerechte Stücke schneiden. Anschliessend mit dem Öl, Zitronensaft und den Gewürzen in eine ofenfeste Form geben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Vegane Käsesoße

Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit allen weiteren Zutaten in eine Topf geben, erhitzen und mit einem Pürrierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten.

Rösti

Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein schneiden.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem formbaren Teig kneten. (Die Wassermenge entsprechend anpassen)
Jetzt das Antipasti-Gemüse für 15-20 Minuten in den Backofen stellen
Aus dem Teig größere Rösti formen und in einer beschichteten Pfanne möglichst fettfrei ausbacken.
Die Rösti auf einen vorgewärmten Teller legen, das Antipasti-Gemüse darauf geben und mit der veganen Käsesoße anrichten. Gerne mit frischen Kräutern dekorieren.

Zubereitung mit dem Thermomix - Käsesoße

Cashewkerne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Wasser, Zitronensaft, Salz, Schabziger Klee und Pfeffer zugeben, 6 Sek./Stufe 4 vermischen, anschliessend 5 Minuten/ 90 °C/ Stufe 2. In einen Topf umfüllen, warm halten und Mixtopf reinigen.

Zubereitung mit dem Thermomix - Rösti

Kartoffeln (in Stücken) und Zwiebeln (halbiert) in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Die restlichen Zutaten zugeben und 30 Sek./linkslauf/Stufe 2 verrühren und noch einmal gut mit dem Spatel durchmischen.
Aus dem Teig große Rösti formen und in einer beschichteten Pfanne fettfrei ausbacken.

Notizen

Wenn du es noch etwas Fett reduzieren möchtest, kannst du einen Teil der Cashewkerne mit gekochter Kartoffel ersetzen.

Ich habe auch ausprobiert, die Rösti im Backofen zu machen, die wurden allerdings sehr trocken.

Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan

Süsskartoffel-Fenchelsuppe

von Maria | Feb. 18, 2022 | Abendessen, Mittagessen

Diese vegane indisch angehauchte Suppe enthält viele wertvolle Gemüsesorten wie Süsskartoffel, Fenchel und Sellerie.

Süsskartoffel-Fenchelsuppe

Maria

Die Kobination von Süsskartoffel und Fenchel in Verbindung mit Kokosmilch und Ingwer gibt dieser Suppe eine angenehme Schärfe. Anthony William sagt über Süsskartoffeln, dass sie ein hervorragendes Anti-Stress-Nahrungsmittel sind, das die Nerven beruhigt und die Muskeln entspannt.

Über Fenchel sagt er, dass er die Verdauung fördert, Blähungen verhindert, die Haare stärkt, Haarausfall verhindert, den Köper entspannt und das Gedächtnis schärft. Ausserdem hat Fenchel eine hormonausgleichende Wirkung. Diese vegane Suppe kann auch fettarm zubereitet werden, indem man die Kokosmilch weglässt.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 15

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Deutschland, Indien

Portionen 4

Kalorien 120 kcal

Kochutensilien

1 Hochleistungsmixer oder Pürierstab

Zutaten

10 g Ingwer
1 St. rote Zwiebel
10 g Olivenöl
1 TL Curry indisch
1 TL Paprika
1 Msp Cayennepfeffer (optional) wer es scharf mag
70 g Knollensellerie
450 g Süsskartoffel
200 g Fenchel
900 ml Wasser
1 EL Gemüsebrühe (konfrom)
1/2 TL Salz
1 EL Zitronensaft
200 ml Kokosmilch (kann auch weggelassen werden, wenn es fettarm sein soll, evtl. Wassermenge erhöhen)

Anleitungen

Ingwer und Zwiebel schälen und fein schneiden
Süsskartoffel und Sellerie schälen und in Stücke schneiden
Fenchel waschen und in Stücke schneiden, es darf auch gerne noch etwas grün mit dabei sein.
Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebel und Gewürze zugeben und andünsten
Gemüse zugeben und andünsten
Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe und Salz zugeben
20-25 Minuten köcheln lassen
Zitronensaft und Kokosmilch (etwas Kokosmilch für die Deko zurückbehalten) zugeben
Mit einem Stabmixer pürieren und anrichten
Mit Kokosmilch und Gewürzen nach Wahl dekorieren

Zubereitung mit dem Thermomix

Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Olivenöl, Curry, Curcuma und Cayenne-Pfeffer zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
Süßkartoffeln, Sellerie und Fenchel zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Wasser und Gemüsebrühe zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Zitronensaft, Salz und Kokosmilch zugeben und 1 Min./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und anrichten.
Mit Kokosmilch und Gewürzen nach Wahl anrichten

Notizen

Diese Suppe ist inzwischen eine meiner Lieblings-Suppen. Ich liebe diese leichte Schärfe in Kombination mit Süsskartoffel und Fenchel. Liebe Doro, vielen Dank für die Inspiration!

Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan

Foto: stock-adobe-asab974