Vegane Gyros-Bowl mit Tzatziki und karamellisierten Zwiebeln

Vegane Gyros-Bowl mit Tzatziki und karamellisierten Zwiebeln

Die Grundlage für dieses Gyros sind Erbsen und Ackerbohnen. Sie sind neutral im Geschmack, fettarm und proteinreich. Sie eignen sich daher optimal für diese Gericht.

 

Vegane Gyros Bowl mit Tzatziki und karamelisierten Zwiebeln

Vegane Gyros-Bowl mit Tzatziki und karamellisierten Zwiebeln

Maria
Mit dieser Gyros-Bowl hast du eine absolut geniales Geschmackserlebnis. Auch die Konsistenz ist ein unvergesslicher Gaumengenuss und lässt dich ohne Wehmut an einem Döner-Stand vorbeigehen. Zudem ist es ein schnell zubereitetes Gericht.
Vorbereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Hauptgericht, Salat
Land & Region Deutschland, Türkei
Portionen 2
Kalorien 467 kcal

Zutaten
  

  • 100 g Protein Chunks Schnetzel von Govinda (aus Erbsen und Ackerbohnen)
  • 2 TL Thymian
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Paprika edelsüss
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 St Knoblauchzehe gepresst
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Chilliflocken
  • 1 EL Olivenöl (optional)
  • 200 ml warmes Wasser
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten

Tzatziki

  • 1/2 St Gurke geschält (optional) und gerieben
  • 200 g Mandeljoghurt
  • 2 St. Knoblauchzehen gepresst
  • 1/2- 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl (optional)

Karamelisierte Zwiebel

  • 1-2 St. Zwiebel in feine Ringe geschnitten
  • ca. 2 EL Ahornsirup

Anleitungen
 

Gyros

  • Alle Gewürze in eine Schüssel geben, warmes Wasser, Tomatenmark, Olivenöl (optional) zufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
    Die Protein-Chunks zufügen und umrühren. 1 Stunde ziehen lassen, immer wieder mal umrühren.
    Wenn es schneller gehen soll, dann kannst du heisses Wasser nehmen, hier kann aber sein, dass die Chunks die Form verlieren. Auch mit kaltem Wasser kannst du es ansetzen, hier dauert es evtl. etwas länger.
    Nach der Stunde die Chunks probieren, ob sie weich sind und mit einem Esslöffel Öl in einer Pfanne anbraten. Durch das Anbraten werden sie evtl. auch noch etwas weicher.
    Während der Einweichzeit das Tzatziki und die karamellisierten Zwiebel zubereiten.

Tzatziki

  • Die Gurke schälen (optional) und fein reiben. Ich habe die Gurke mit Schale verwendet, dadurch wird die Farbe des Tzatziki etwas "grün".
    Die fein geriebene Gurke etwas salzen und 5 Minuten stehen lassen, danach das Wasser ausdrücken und in eine Schüssel geben
  • Alle anderen Zutaten zugeben und gut verrühren. Das Olivenöl verfeinert den Geschmack und macht es etwas cremiger, kann aber weg gelassen werden, um Fett zu sparen.

Karamellisierte Zwiebel

  • Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Entweder fettfrei oder mit wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit ca. 2 EL Ahronsirup ablöschen und karamellisieren.

In einer Bowl anrichten

  • Mit etwas Salat und Tomate in einer Bowl anrichten und servieren.

Notizen

Mandeljoghurt zählt zu fermentierten Lebensmitteln und gehört zu der Stufe 4 der Entgiftungs-Pyramide nach Anthony William.
Befindest du dich in einer intensiven Entgiftungsphase kannst du das Gyros fettarm zubereiten und mit Salat servieren statt dem Tzatziki.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 467kcalFat: 30gProtein: 26gCarbohydrates: 18g
Keyword Anthony William, bowl, eiweissreich, fettarm, glutenfrei, Gyros vegan, Mediale Medizin, Rezepte, Tzatziki vegan, vegan
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Avocado-Mango-Salat

Avocado-Mango-Salat

Dieser Avocado-Mango-Salat ist sehr schnell zubereitet. Avocado und Mango sind von Anthony William sehr empfohlene Lebensmittel. Dieser Salat ist nicht nur geschmacklich ein tolles Erlebnis, die gesundheitlichen Aspekte für Köper, Geist und Seele sind einzigartig. In seinem Buch „Medical Food“ beschreibt Anthony die emotionalen und spirituellen Eigenschaften von Mango und Avocado – ein wirklich lesenswertes Buch!

Mango-Avocado-Salat Anthony William

Avocado Mango Salat

Dieser traumhafte Sommer-Salat ist ein Genuss für Körper, Geist und Seele. Anthony William sagt über Avocado, dass sie einer der perfektesten Lebensmittel sind, die wir zu uns nehmen können. Da der Salat reich an Fett ist, ist er optimal am Abend genossen. Mango fördern einen gesunden Schalf, von daher ein wirklich geeignetes Abendessen an einem heissen Sommertag.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Beilage, Salat
Land & Region Deutschland
Portionen 2 Portionen
Kalorien 810 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stück Mango (groß und reif)
  • 2 Stück Avocado (reif)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Stück Saft einer halben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • etwas Minze (frisch)

otionale Zutaten

  • etwas Koriander
  • etwas Kurkuma
  • 2 St Frühlingszwiebel

Anleitungen
 

  • Die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden
  • Die Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden
  • In eine Schüssel geben
  • Die halbe Zitrone entsaften und zugeben (je nach Geschmack und Größe der Zitrone gerne mehr zugeben)
  • Olivenöl, Salz und klein geschnittene Minze zugeben
  • vorsichtig mischen und im Kühlschrank noch etwas ziehen lassen.
  • Der Salat kann optional mit anderen oder weiteren Zutaten verfeinert werden wie z.B. Kurkuma, Frühlingszwiebel und oder Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 810kcalFat: 80gProtein: 6gCarbohydrates: 21g
Keyword Anthony William, Avocado, glutenfrei, Mango, vegan
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Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Dieses leckere fettfreie Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber eignet sich gut als Beilage zu Waffeln oder Pancakes. Wer sich etwas mehr Fett gönnt, kann es mit Kokos- oder Cashewsahne verfeinern.

Erdbeer-Rhabarber-Kompott - AW-konform

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Maria
Dieses fettfreie Kompott schmeckt sehr lecker zu Waffeln oder Pancakes.
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Personen
Kalorien 184 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Rhabarber
  • 400 g Erdbeeren
  • 200 ml Wasser
  • 30 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Vanille
  • 20 g Tapiokastärke

Anleitungen
 

  • Den Rhabarber waschen, schälen und in Würfel schneiden
  • Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren
  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Rhabarber und Kokosblütenzucker und Vanille zugeben
  • ca. 3 - 4 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber anfängt zu zerfallen
  • In einer Tasse die Tapiokastärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in das Kompott einrühren.
  • Unter Rühren kurz aufkochen lassen und in eine Schüssel umfüllen
  • Wenn der Rhabarber abgekühlt ist, die Erdbeeren zugeben.

Notizen

Das Kompott kann auch mit etwas mehr Tapiokastärke eine festere Konsistenz bekommen und als Füllung für einen Kuchen dienen.
                                                                                                    Foto: stock-adobe.com-pixelunikat

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 184kcalFat: 1gProtein: 2gCarbohydrates: 40g
Keyword Anthony William, fettarm, vegan
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Erdbeer-Kokos-Veganisu (glutenfrei)

Erdbeer-Kokos-Veganisu (glutenfrei)

Erdbeeren sind nicht nur sehr lecker, sie sind auch vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien. Vor allem im Frühjahr freuen wir uns über die Farbe und den Geschmack dieser Früchte, die sich so gut kombinieren lassen. Anthony William schreibt in seinem Buch Medical Food, dass Beeren sich selbst reichlich verschenken. Wer also die Fülle des Lebens genießen möchte, sollte bei den Beeren in die Schule gehen. Sie bieten reichhaltige seelische und spirituelle Unterstützung.

Erdbeerveganisu

Erdbeer-Kokos-Veganisu (glutenfrei)

Maria
Dieses vegane Erdbeer-"Tiramisu" schmeckt auch in der deutlich fettärmeren Variante als das Original sehr lecker. Die Kombination mit Kokos rundet das Geschmackserlebnis ab.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Backen, Kleinigkeit, Nachspeise
Land & Region Deutschland
Portionen 6 Portionen

Equipment

  • 1 Mixer oder Küchenmaschine

Zutaten
  

  • 150 g Hafermehl
  • 50 g Kokosmehl oder Mandelmehl
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 3 TL Backpulver
  • 80 g Ahornsirup
  • 1 Prise Vanille
  • 60 g Cashewmus
  • 2 EL Apfelmus
  • 250 g Hafermilch

Creme

  • 500 ml Hafermilch glutenfrei
  • 50 g Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Tapiokastärke
  • 1 Prise Vanille
  • 200 g Kokosmilch

Belag

  • 250 g Orangensaft
  • 500 g Erdbeeren

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C vorheizen
  • Backblech mit Backpapier auslegen oder eine flache Form mit etwas Kokosfett sehr dünn bestreichen.
  • Alle trockenen Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben, anschliessend Ahornsirup, Apfelmus und Cashewmus zugeben. Die Hafermilch zugeben und mit dem Handmixer zu einem Rührteig verarbeiten.
  • Wenn du einen Thermomix nutzt, gib alle Zutaten in den Mixtopf und rühre den Teig für 10 - 15 Sekunden auf Stufe 5.
  • Streiche den Teig auf dem Backblech oder der Backform dünn aus (30x20cm)
  • 20 Minuten bei 180 °C backen und auskühlen lassen

Creme zubereiten

  • Alle Zutaten ausser der Kokosmilch in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, noch ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.
  • Wenn du den Thermomix nutzt, gib alle Zutaten in den Mixtopf und schalte auf: 7 Minuten / 90 °C / Linkslauf/ Stufe 3.
  • Die Creme etwas auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit den festen Teil der Kokosmilch mit einem Rührgerät aufschlagen und mit der Creme vermischen.
  • Wenn du den Thermomix nutzt, gib den festen Teil der Kokosmilch direkt in die etwas abgekühlte Creme, setzte den Rühraufsatz ein und schlage es noch mal auf Stufe 3 solange auf, bis es eine gleichmässige Creme ergibt.

Anrichten

  • Erdbeeren waschen und schneiden, Orangen auspressen für Saft.
  • Den Boden in schmale Streifen schneiden. Das Veganisu kann entweder in einzelne Gläser geschichtet werden oder im Ganzen in eine Form, optimal ist hier ein flache Glasform. Die erste Schicht besteht aus den Kuchenstreifen.
    Boden-Erdbeerveganisu , glutenfrei
  • Diese mit etwas Orangensaft tränken und eine Schicht Erdbeeren darauf geben.
  • Das Ganze mit einer Schicht Creme übergiessen. Die Creme darf noch warm sein, damit sie flüssiger ist.
  • Das Ganze noch mal wiederholen und zum Abschluss mit Erdbeeren garnieren.

Notizen

Es kann sein, dass ein Rest Kuchenstreifen übrig bleibt, die Teigmenge ist grosszügig bemessen.

Nutrition

Serving: 1PortionFat: 10.1gProtein: 8.7gCarbohydrates: 64.6g
Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan, zuckerfrei
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Süsse Waffeln, glutenfrei, vegan

Süsse Waffeln, glutenfrei, vegan

Wenn dich mal Gelüste auf einen Kuchen oder etwas Süsses überkommen, sind diese Waffeln genau richtig – ganz schnell zubereitet und mega lecker! Wie immer glutenfrei, vegan und Anthony William konform.

Waffeln, vegan, glutenfrei

Süsse Waffeln, glutenfrei und vegan

Maria
Bei diesen Waffeln ist kein Unterschied zu herkömmlichen Waffeln zu erkennen. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet und ersetzen somit ganz schnell mal ein Frühstück oder den Kuchen am Nachmittag. Sie können pur gegessen werden oder aber mit Obst, Sauerkirschkompott oder veganem Eis serviert werden.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Frühstück, Kuchen, Nachspeise
Land & Region Deutschland
Portionen 8 Waffeln
Kalorien 263 kcal

Equipment

  • 1 Waffeleisen

Zutaten
  

  • 300 g Hafermehl
  • 40 g Leinmehl
  • 2 TL Backpulver (gehäufft)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Kokosöl flüssig
  • 40 g Ahornsirup
  • ca. 700 ml Hafermilch glutenfrei

Anleitungen
 

  • Das Kokosöl erwärmen bis es flüssig wird
  • Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen
  • Das Waffeleisen einschalten
  • Das flüssige Kokosöl, Ahornsirup und die Hafermilch zugeben und sofort verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Die Milchmenge entsprechend anpassen. Da die Waffeln nach und nach gebacken werden, kann es sein, dass der Teig etwas anzieht. In dem Fall noch mal etwas Milch dazugeben.
  • Das Waffeleisen mit etwas Kokosöl leicht einpinseln.
  • 1 Portion Teig mit einem Löffel in das Waffeleisen geben und schließen.
  • Alle Waffeln backen und am besten noch warm servieren, z.B. mit Sauerkischen und veganem Eis.
  • Statt Puderzucker kann man Kokosraspel mahlen und darüber streuen.

Zubereitung im Thermomix

  • Das Kokosöl in den Mixtopf geben und 4 Min bei 40 °C / Stufe 2 schmelzen lassen
  • Die trockenen Zutaten und am Schluss die Hafermilch und Ahornsirup zugeben
  • Auf Stufe 4 - 5 so lange mixen, bis ein gleichmässiger, zähflüssiger Teig entsteht.

Notizen

Anmerkung:
Wenn du Fett sparen möchtest, kannst du weniger Kokosfett nehmen und dafür etwas Apfelmus nehmen.
 
Foto: pixabay-congerdesign

Nutrition

Serving: 1WaffelCalories: 263kcalFat: 11.4gProtein: 5.9gCarbohydrates: 34.1g
Keyword glutenfrei, hefefrei, vegan, zuckerfrei
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Rösti mit Antipasti-Gemüse

Rösti mit Antipasti-Gemüse

Antipasti-Gemüse ist ja üblicherweise sehr fetthaltig – es kann aber auch mit deutlich weniger Fett sehr gut schmecken. In der Kombination mit dem Kartoffel-Rösti und der veganen Käsesoße ist dies ein Gericht, das sicher auch bei Menschen, die sich nicht nach den Empfehlungen von Anthony William ernähren, gut ankommt.

Kartoffelrösti mit Antipasti-Gemüse Anthony William konform

Rösti mit Antipastigemüse

Maria
Rösti und Antipasti sind üblicherweise sehr fetthaltig. Dieses Rezept ist im Gegensatz dazu fettreduziert und dennoch sehr schmackhaft. Das Topping ist eine vegane Käsesoße.
Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutschland
Portionen 4
Kalorien 366 kcal

Equipment

  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 1 St Aubergine
  • 1 St Zucchini
  • 1 St Paprika
  • 200 g Champignon
  • 1/2 St Saft einer Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 St Knoblauchzehen
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Rosamarin, Oregano und Thymian

Rösti-Zutaten

  • 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 120 g Zwiebel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 20 g Tapiokastärke
  • 20 g Haferflocken
  • 1 EL Leinmehl
  • 50 ml Wasser

Käsesoße, vegan

Anleitungen
 

  • Für das Antipastigemüse das Gemüse waschen und in mungerechte Stücke schneiden. Anschliessend mit dem Öl, Zitronensaft und den Gewürzen in eine ofenfeste Form geben.
    Den Backofen auf 200°C vorheizen.
    Antipasti-Gemüse

Vegane Käsesoße

  • Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit allen weiteren Zutaten in eine Topf geben, erhitzen und mit einem Pürrierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten.

Rösti

  • Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein schneiden.
  • Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem formbaren Teig kneten. (Die Wassermenge entsprechend anpassen)
  • Jetzt das Antipasti-Gemüse für 15-20 Minuten in den Backofen stellen
  • Aus dem Teig größere Rösti formen und in einer beschichteten Pfanne möglichst fettfrei ausbacken.
  • Die Rösti auf einen vorgewärmten Teller legen, das Antipasti-Gemüse darauf geben und mit der veganen Käsesoße anrichten. Gerne mit frischen Kräutern dekorieren.

Zubereitung mit dem Thermomix - Käsesoße

  • Cashewkerne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
  • Wasser, Zitronensaft, Salz, Schabziger Klee und Pfeffer zugeben, 6 Sek./Stufe 4 vermischen, anschliessend 5 Minuten/ 90 °C/ Stufe 2. In einen Topf umfüllen, warm halten und Mixtopf reinigen.

Zubereitung mit dem Thermomix - Rösti

  • Kartoffeln (in Stücken) und Zwiebeln (halbiert) in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Die restlichen Zutaten zugeben und 30 Sek./linkslauf/Stufe 2 verrühren und noch einmal gut mit dem Spatel durchmischen.
  • Aus dem Teig große Rösti formen und in einer beschichteten Pfanne fettfrei ausbacken.

Notizen

Wenn du es noch etwas Fett reduzieren möchtest, kannst du einen Teil der Cashewkerne mit gekochter Kartoffel ersetzen.
Ich habe auch ausprobiert, die Rösti im Backofen zu machen, die wurden allerdings sehr trocken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 366kcalFat: 10.6gProtein: 14.4gCarbohydrates: 51.2g
Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan
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Süsskartoffel-Fenchelsuppe

Süsskartoffel-Fenchelsuppe

Diese vegane indisch angehauchte Suppe enthält viele wertvolle Gemüsesorten wie Süsskartoffel, Fenchel und Sellerie.

Süsskartoffelsuppe Anthony William konform

Süsskartoffel-Fenchelsuppe

Maria
Die Kobination von Süsskartoffel und Fenchel in Verbindung mit Kokosmilch und Ingwer gibt dieser Suppe eine angenehme Schärfe. Anthony William sagt über Süsskartoffeln, dass sie ein hervorragendes Anti-Stress-Nahrungsmittel sind, das die Nerven beruhigt und die Muskeln entspannt.
Über Fenchel sagt er, dass er die Verdauung fördert, Blähungen verhindert, die Haare stärkt, Haarausfall verhindert, den Köper entspannt und das Gedächtnis schärft. Ausserdem hat Fenchel eine hormonausgleichende Wirkung. Diese vegane Suppe kann auch fettarm zubereitet werden, indem man die Kokosmilch weglässt.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht, Suppe
Land & Region Deutschland, Indien
Portionen 4
Kalorien 120 kcal

Equipment

  • 1 Hochleistungsmixer oder Pürierstab

Zutaten
  

  • 10 g Ingwer
  • 1 St. rote Zwiebel
  • 10 g Olivenöl
  • 1 TL Curry indisch
  • 1 TL Paprika
  • 1 Msp Cayennepfeffer (optional) wer es scharf mag
  • 70 g Knollensellerie
  • 450 g Süsskartoffel
  • 200 g Fenchel
  • 900 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe (konfrom)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Kokosmilch (kann auch weggelassen werden, wenn es fettarm sein soll, evtl. Wassermenge erhöhen)

Anleitungen
 

  • Ingwer und Zwiebel schälen und fein schneiden
  • Süsskartoffel und Sellerie schälen und in Stücke schneiden
  • Fenchel waschen und in Stücke schneiden, es darf auch gerne noch etwas grün mit dabei sein.
  • Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebel und Gewürze zugeben und andünsten
  • Gemüse zugeben und andünsten
  • Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe und Salz zugeben
  • 20-25 Minuten köcheln lassen
  • Zitronensaft und Kokosmilch (etwas Kokosmilch für die Deko zurückbehalten) zugeben
  • Mit einem Stabmixer pürieren und anrichten
  • Mit Kokosmilch und Gewürzen nach Wahl dekorieren

Zubereitung mit dem Thermomix

  • Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Zwiebel zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Olivenöl, Curry, Curcuma und Cayenne-Pfeffer zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
  • Süßkartoffeln, Sellerie und Fenchel zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  • Wasser und Gemüsebrühe zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
  • Zitronensaft, Salz und Kokosmilch zugeben und 1 Min./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und anrichten.
  • Mit Kokosmilch und Gewürzen nach Wahl anrichten

Notizen

Diese Suppe ist inzwischen eine meiner Lieblings-Suppen. Ich liebe diese leichte Schärfe in Kombination mit Süsskartoffel und Fenchel. Liebe Doro, vielen Dank für die Inspiration!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 120kcalFat: 12gProtein: 2.1gCarbohydrates: 4.9g
Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan
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Foto: stock-adobe-asab974

Rosa Mondmilch

Rosa Mondmilch

Rote Pithaya ist für die Leber ein Verjüngungs-Elixier. Diese rosa Mondmilch ist aber auch ein Seelen-Elixier und sorgt für einen guten Schlaf.

rosa Mondmilch

Rosa Mondmilch

Maria
Manchmal braucht frau einfach ein wenig rosa im Leben. Diese rosa Mondmilch ist vor allem Abends ein hervorragendes Getränk für Körper, Geist und Seele.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Gericht Getränke
Land & Region Deutschland
Portionen 2
Kalorien 128 kcal

Equipment

  • 1 Milchschäumer

Zutaten
  

  • 400 ml Mandelmilch
  • 2 TL Honig
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Piment
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 TL Pithaya Pulver rot
  • 1-2 TL Rosenblütenblätter zur Deko
  • 4-5 Tropfen Ashwaganda (optional)

Anleitungen
 

  • 100 ml Mandelmilch erhitzen
  • alle Zutaten ausser den Rosenblüten zugeben und mit einem Schneebesen verrühren
  • 300 ml Mandelmilch aufschäumen
  • Die aufgeschäumte Milch zugeben, vorsichtig umrühren und auf 2 Tassen verteilen
  • Mit den Rosenblüten dekorieren

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 128kcalFat: 2.2gProtein: 1.2gCarbohydrates: 7.5g
Keyword Anthony William, glutenfrei, laktosefrei, vegan
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Foto: stock.adobe.-sveta_zarzamora

Valentins-Herz in Pink

Valentins-Herz in Pink

Dieses Jahr war mich einfach nach Pink! Mit der roten Pithaya ist das wunderbar möglich. Die Pithaya kennt sicher jeder, der sich mit den Empfehlungen von Anthony William auseinandersetzt. Spätestens beim Leberheilsmoothie lässt man sich gerne von der Farbe und dem Geschmack dieser besonderen Frucht verführen. Für die Leber ist sie eine wahre Wohltat.

Valentinsherz, vegan, glutenfrei

Valentinsherz in Pink

Maria
Dieser Valteninskuchen besticht nicht nur durch seine Farbe, auch geschmacklich ein absolutes Highlight. Er ist nicht gerade fettarm, aber an diesen Tag darf auch mal eine Ausnahme sein.
Zudem ist die Grundlage der Creme Avocado - Anthony William schreibt über Avocado in seinem Buch "Medical Food":
"Mit einer Avocado am Tag werden Sie spürbare Erfolge erzielen. Soll der Erfolg besonders deutlich sein, essen Sie 2 pro Tag!"
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Backen, Nachspeise
Land & Region Deutschland
Kalorien 275 kcal

Equipment

  • 1 Mixer (Hochleistungsmixer oder Thermomix)

Zutaten
  

  • 150 g Mandelmehl
  • 100 g Hafermehl
  • 50 g Tapiokastärke
  • 3 TL Backpulver gehäufft, (konform)
  • 1 EL Kakao (optional) (Kakao kann die Nerven reizen)
  • 1 TL Vanille
  • 80 g Ahornsirup
  • 80 g Kokosfett (flüssig)
  • 1 TL Zitronensaft
  • ca. 100 ml Hafermilch (glutenfrei)

Creme

  • 250 g Avocado (2 Stück)
  • 1 Päckchen Rote Pithaya-gefroren
  • 40 g Limettensaft
  • 40 g Ahornsirup
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Vanille
  • 1 EL Tapiokastärke

Deko

  • 1/2 St Granatapfel

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen auf 180 °C
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die trockenen Zutaten für den Kuchenboden vermischen.
  • Die flüssigen Zutaten zugeben und möglichst kurz zu einem glatten Rührteig mixen. (Bei glutenfreiem Mehl ist es wichtig, dass der Teig so wenig als möglich gerührt wird). Bei Bedarf noch etwas mehr Hafermilch zugeben.
  • Im Thermomix mische ich den Teig auf Stufe 5-6 ca. 20 -30 Sekunden - am besten durch die Deckelöffnung beobachten.
  • Den Teig auf dem Backblech ausstreichen (Höhe ca. 2-3 cm)
  • 30 Minuten bei 180 °C backen und auskühlen lassen
  • Mit einer Herzform 2 x ausstechen (ca. 15 - 18 cm)
  • Die Granatapfelkerne vorbereiten

Creme

  • Die Avocados entkernen und aus der Schale nehmen. (Die Avocado sollten keine braunen Stelle haben)
  • Mit allen anderen Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer Creme verrühren. Die Pithaya wird hier gefroren verwendet und sollte deshalb auch schnell verarbeitet werden, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
  • Alternativ kann rotes Pithaya-Pulver verwendet werden - es wird aber nach meiner Erfahrung farblich nicht so pink.
  • Die Creme hier eventuell noch etwas abschmecken mit weiterem Limettensaft oder Kokosblütenzucker - je nach Geschack.
  • Die erste Herzform auf eine Kuchenplatte legen, mit Creme bestreichen und Granatapfelkerne darauf verteilen.
  • Die zweiter Herzform darauf legen, mit Creme bestreichen (entweder nur oben oder auch an den Seiten) und mit Granatapfelkernen und Blüten dekorieren.
  • Bis zum Servieren kühl stellen.

Nachtisch aus den Resten

  • Aus den Resten lässt sich ein wunderbar ein Nachtisch zaubern, in dem es in Gläser geschichtet wird. Da der Boden am Rand etwas trockener war, habe ich den Kuchenboden mit etwas Granatapfelsaft getränkt.
    Valtentinsrezept vegan, glutenfrei

Notizen

Anmerkung zu Avocado:
Natürlich ist das Thema Avocado aufgrund des hohen Wasserbedarfs beim Wachstum bei uns sehr umstritten. Es gibt inzwischen Projekte wie Permakultur und faierer Handel, durch die es möglich ist, Avocado mit geringerem Wasserverbrauch herzustellen. Ich hoffe, dass es in Zukunft noch viel mehr in dieser Richtung geben wird.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 275kcalFat: 13.2gProtein: 7.9gCarbohydrates: 28.6g
Keyword Anthony William, glutenfrei, hefefrei, vegan
Tried this recipe?Let us know how it was!
Zwiebel-Lauchkuchen, vegan, glutenfrei

Zwiebel-Lauchkuchen, vegan, glutenfrei

Dieser Zwiebel-Lauchkuchen wird komplett ohne Hefe zubereitet. Der Teig ist etwas feuchter, als du es vielleicht von anderen Rezepte kennst. Doch genau diese Kombination macht diesen Anthony William konformen Zwiebelkuchen so lecker. Der vegane „Sauerrahm“ aus Cashew ist zwar nicht gerade fettarm, aber dafür ein absoluter Genuss!

 

Zwiebelkuchen, Anthony William konform

Lauch-Zwiebelkuchen

Maria
Dieser vegane und glutenfreie Lauch-Zwiebelkuchen ist ein Lieblingsrezept meiner Familie. Die Kombination der Zwiebel, Lauch, Cashewcreme und dem Kürbis im Boden schmeckt wirklich super lecker und kommt ganz ohne Hefe aus.
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutschland, Französisch
Portionen 3 Personen
Kalorien 529 kcal

Equipment

  • 1 Mixer
  • 1 Steinofenplatte (optional)

Zutaten
  

  • 350 g gekochter Hokaido-Kürbis
  • 100 g Hafermehl
  • 80 g Reismehl
  • 1 EL Leinmehl
  • 300 ml heisses Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 120 g Cashewbruch (bei Zubereitung ohne Hochleistungsmixer ein paar Stunden einweichen)
  • 1 EL Reismehl
  • 20 g Zitronensaft
  • 3 St Knoblauchzehen
  • 180 ml Wasser
  • 1 Prise Schabziger Klee (optional)
  • 1 St Lauch
  • 1 St Zwiebel

Anleitungen
 

  • Das Leinmehl mit dem heißen Wasser verrühren und 20 Min stehen lassen
  • Backofen auf 200 °C vorheizen
  • Den gekochten Kürbis in einem Mixer pürieren
  • Das Hafermehl, Reismehl, Salz und "Leinsamenei" zugeben und zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf Hafer- oder Reismehl zum Bestäuben zugeben.
  • Entweder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Steinofenplatte bei Bedarf mit etwas Kokosfett sehr dünn einstreichen. (Wenn die Platte bereits eine Patina hat, braucht es kein zusätzliches Einfetten)
  • Den Teig zu einem Rechteck auswalzen (am besten direkt auf dem Backpapier oder der Steinofenplatte)
  • Den Cashewbruch fein mixen, Zitronensaft, Reismehl, Salz, gepresste Knoblauchzehen, Wasser und Schabziger Klee zugeben, fein pürieren und auf dem Teigboden verstreichen.
  • Lauch und Zwiebel in feine Ringe schneiden und auf der sauren Cashewsahne verteilen.
  • 20 Minuten bei 200 °C backen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 529kcalFat: 21.8gProtein: 17.9gCarbohydrates: 64.8g
Keyword Anthony William, glutenfrei, hefefrei, vegan
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