Fruchtaufstrich Anthony William konform

Fruchtaufstrich Anthony William konform

Fruchtaufstriche sind etwas herrlich frisches. Sie halten nicht so lange wie Marmelade (mit Zucker) schmecken dafür aber umso besser.

Zutaten

 

    200 g Früchte frisch oder gefroren wie Himbeeren oder Erdbeeren
    2 EL Chiasamen
    Ahornsirup (alternativ Honig oder Dattelmus) je nach Obstsorte und eigenem Ermessen

    Zubereitung:

    Die Früchte pürieren, gefrorene Früchte vorher auftauen lassen. Wenn der Fruchtaufstrich ein paar Tage halten soll, ist es besser ihn aufzukochen, ansonsten kann er kalt weiter verarbeitet werden.

    Aufgekochtes Fruchtmus abkühlen lassen.

    Chiasamen und Süssungsmittel zugeben und noch mal pürieren. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

     

     

     

    Anmerkungen:

    ich poste demnächst noch eine Alternative, wenn es mal schnell gehen muss – dann geht es auch mit Leinmehl.

    Bild: stock.adobe.com – Brent Hofacker


     

     

    Hafer-Kartoffelbrötchen

    Hafer-Kartoffelbrötchen

    Diese Hafer-Kartoffel-Brötchen lassen dich jegliche glutenhaltigen Bäckersemmel vergessen! – So lecker!

    Zutaten:

     

    200 g Hafermehl glutenfrei oder gemahlene Haferflocken
    20 g Sonnenblumenmehl oder gemahlene Sonnenblumenkerne
    100 g Kartoffelstärke
    3 TL Backpulver
    3 EL Leinmehl
    300 ml Wasser
    1/2  TL Salz
    2 EL Apfelmus (ungesüßt)

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

    Das Leinsamenmehl in einer Schüssel mit dem heißen Wasser verrühren. Dazu am besten einen Schneebesen verwenden und schnell verrühren, damit es nicht klumpt.

    20 Minuten stehen lassen.

    Das Hafermehl und  allen weiteren trockenen Zutaten in einem Mixer fein vermahlen.
    Das Leinmehl, das in den 20 Minuten eine schleimartige Masse gebildet haben, und das Apfelmus dazugeben und durchkneten.

    Aus dem Teig jetzt  ca. 6-8 Brötchen formen (mit nassen Händen geht es ganz gut) oder in Muffinsformen füllen und ca. 35 Minuten bei 200 °C backen.

    Abkühlen lassen und servieren. Sie halten sich gut bis zum nächsten Tag, schmecken aber frisch am besten.

    Ich mache meist den 1 1/2 fachen Teig, da meine Kinder diese Brötchen lieben!

    Als absolutes Highlight probier mal folgendes aus:

    Das Brötchen mit etwas Cashewmus (z.B. von Alnatura) und anschliessend Honig bestreichen! Es gibt absolut nichts Besseres!

    Sehr lecker schmeckt auch Fruchtaufstrich!

     

     

    Anmerkungen:

    Ursprünglich war dieses Rezept mit Flohsamenschalen, bis Anthony William in einem Video sagte, dass diese für den Darm nicht optimal sind. Als er dann ein Brotrezept mit dem Leinmehl veröffentlichte, hat es noch einige Versuche gebraucht, bis diese wirklich leckeren und fluffigen Brötchen entstanden sind.

    Müsli mit Crunchy

    Müsli mit Crunchy

    Diese Müsli ersetzt vor allem im Sommer meinen Kindern das Porridge, das sie im Winter gerne essen. Durch die verschiedenen Toppings wird es auch nicht langweilig – man kann es in vielen verschiedenen Varianten essen!

    Zutaten:

    Crunchy:

    glutenfreie Haferflocken
    Ahornsirup

    Müsli:

    1 Tasse glutenfreie Haferflocken
    1/4 Tasse Wasser
    1 Apfel
    1/4 TL Zimt
    1 TL Honig

    Toppings:

    Obst nach Saison und Wahl:
    Blaubeeren
    Banane
    Himbeeren
    Erdbeeren

    optional:
    Ahornsirup

     

     

     

    Zubereitung:

     

    Zuerst das Crunchy zubereiten – hier mache ich immer eine größere Menge auf Vorrat, deshalb habe ich keine Mengen-Angaben:

    In eine flache feuerfeste Form glutenfreie Haferflocken geben, (maximal 2-3 cm hoch) und mit Ahornsirup „tränken“, bis alle Haferflocken leicht „klebrig“ sind. (Sie sollten nicht im Ahornsirup schwimmen)
    Im Backofen bei 180 °C 20 Minuten rösten.

    Wer es geschmacklich intensiver mag, kann gerne noch Gewürze wie Zimt oder Kardamom zu geben.

    Während der 20 Minuten mit einer Gabel immer wieder durchmischen (ca. alle 5 Minuten).

    Das Crunchy abkühlen lassen und in ein Vorratsglas füllen.

    Müsli:

    1 Tasse glutenfreie Haferflocken für ca. 1 Stunde in Wasser einweichen. Danach einen Apfel fein reiben und zugeben. Zimt und Honig zugeben und gut mischen.

    Nun die Obst-Toppings und das Crunchy darüber geben. Wer es süßer mag, kann gerne noch mal Ahornsirup darüber geben.

     

    Bild: ©stock.adobe-sachanti

    Fettgehalt:
    fettarm

     

    Anmerkung:

    dieses Frühstück ist fettarm, was der Leber sehr entgegen kommt. Möchte man sonntags mal eine Ausnahme machen und ein wenig schlemmen, schmeckt ein Teelöffel Cahewmus und gemahlene Nüsse oben drauf hervorragend!
    Wenn es mal schnell gehen muss, kann man die Einweichzeit verkürzen und das Müsli ohne Toppings essen.

    Zucchini-Quinoa-Kartoffelbrot

    Zutaten
    • 250 g Quinoa
    • 1 Zucchini ca. 250 g
    • 40 g Chiasamen oder geschrotete Leinsamen
    • 100 g Kartoffelmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Brotgewürz von Sonnentor
    Zubereitung
    1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform von ca. 25 cm mit Backpapier auslegen.

    2. Zucchini entsaften und den Trester beiseite stellten. (Den Saft gerne mit etwas entsaftetem Apfel mischen und trinken). Wenn du das Brot nicht so „grün“ haben möchtest, dann schälst du die Zucchini vor dem Entsaften.

    3. Quinoa waschen und mit Wasser 15 Minunten kochen. Quinoa mit einer Gabel auflockern und alles zusammen mit den restlichen Zutaten kurz pürieren.

    4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und das Brot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen.

       

    Fettgehalt:
    niedrig

     

     

    Porridge mit Obst

    Porridge mit Obst

    Variante 1:

    Glutenfreie Haferflocken
    Apfelsaft oder Mandelmilch
    Zimt
    Honig oder Ahornsirup
    Obst nach Wahl

    Haferflocken in Apfelsaft (=fettfrei) oder Mandelmilch (=fettarm) kochen. Nach Belieben gebe ich Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer oder Anis mit dazu.

    Den warmen Brei gebe ich in eine Schale und füge geschnittenes Obst dazu.

    Variante 2:

    Hirse
    Apfelsaft oder
    Mandelmilch
    Zimt
    Honig oder Ahornsirup
    Obst nach Wahl

    Hirse in Apfelsaft (=fettfrei) oder Mandelmilch (=fettarm) 20 Min köcheln. Nach Belieben gebe ich Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer oder Anis mit dazu.

    Den warmen Brei gebe ich in eine Schale und füge geschnittenes Obst dazu

    Viel Spaß beim Genießen!

    Obst-Pfannkuchen

    Obst-Pfannkuchen

    Zutaten:
    1/2 Tasse ungesüßte
    Mandelmilch
    1/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus
    1 Tasse glutenfreie Haferflocken,
    fein gemahlen oder
    z.B. Kichererbsenmehl, Kastanienmehl
    2 EL Ahornsirup
    1/2 TL gemahlener Zimt
    1/4 TL Kardamom
    1/8 TL gemahlene Muskatnuss
    1 TL Backpulver
    Für den Belag:
    1 roter Apfel
    1 Tasse Beeren
    1 EL Zitronensaft
    1/2 TL Zimt
    1/4 TL Kardamom
    2 EL Ahornsirup
    2 TL Wasser

    Zubereitung:
    Mische  in einer kleinen Schüssel Mandelmilch und Apfelmus und Ahornsirup. Mehl, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Gieße die Apfelmus-Sauce in das Mehl und rühre  bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst. Füge bei Bedarf 1-2 Esslöffel Mandelmilch hinzu – der Teig sollte dick, aber steichfähig sein. Beiseite legen.

    Für den Belag den Apfel  würfeln, den Zitronensaft, den gemahlenen Zimt, den gemahlenen Kardamom, den Ahornsirup und das Wasser in einem kleinen Topf mischen und zum Kochen bringen. Für 5 – 10 Min köcheln lassen.
    Auf einem Crepemaker oder in einer beschichteten Pfanne kleine Pfannkuchen backen.
    Zu den gedünsteten Äpfeln Beeren zugeben und mit den Pfannkuchen servieren.

    Rezepte nach Anthony William

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