Essen mit Freude und Genuss

Essen mit Freude und Genuss

Freude und Genuss sind die wichtigsten Zutaten!

 

2018 stellte ich meine Ernährung nach den Empfehlungen von Antony William um. Das bedeutete erst mal vieles weg zu lassen. Der Erfolg gab mir aber die Motivation, dies mit Begeisterung zu machen. Ich habe in kurzer Zeit 10 kg abgenommen, mein Nervensystem beruhigte sich, es ging mir allgemein besser.
Ich lernte unglaublich viel über meinen Körper und fand meine Begeisterung im kreieren neuer AW-konformer Rezepte.
Die andere Seite war, dass mein Leben sich immer mehr einschränkte. Restaurant-Besuche und Essen  gehen mit meinen Kindern wurde zu so einem Aufwand, dass es keinen Spass mehr machte.
Ich fing 2021 an, meine Ernährung wieder zu lockern, was wieder mehr Freiheit und Lebensfreude brachte.
Ich hatte die 10 kg, die ich in der ersten Zeit abgenommen hatte, längst wieder zugenommen – und es ging rein gar nichts mehr. Für mich liegen die Ursachen heute in dem Mangel an Eiweiss den ich durch diese Form der Ernährung hatte (ja, ich weiss was Anthony William dazu sagt – aber für mich funktioniert es in dem Bereich nicht).

So kam die Freude am Essen wieder zurück

Die letzten Monate fing ich dann an, alle möglichen No-Foods zu essen – und ich konnte sie geniessen.
Ich konzentrierte mich mehr darauf, mein Essen wirklich zu genießen, mit Freude und Dankbarkeit zu essen – egal was es war. Denn aus heutiger Sicht ist für mich der Gedanke oder das Gefühl von „das solltest du nicht essen, das schadet dir“ alles andere als hilfreich.
Meinen Rezept-Blog führte ich nicht weiter, weil ich nicht wusste, in welche Richtung es geht. Ich überlegte, ob ich ihn ganz löschen soll – das habe ich gottseidank nicht gemacht, denn viele Rezepte koche ich nach wie vor sehr gerne.
Vor einigen Tagen überlegte ich, was mir wirklich Freude bereitet, was mich so erfüllt, dass ich dabei alles um mich herum vergesse. Ich fragte mich: „Ist das das Weiterempfehlen von Gesundheitsproukten? Was könnte es ausserdem sein?“
Es kam der Impuls, einfach mal wieder in die Küche zu gehen und neue Rezepte auszprobieren. Das war inzwischen ja sehr viel einfacher, da ich nach wie vor vieles auf der Basis von Anthony William mache, aber eingie No-Foods mit dazunehme. Das heisst, mein Spektrum wurde viel größer.

Mealprep - gesundes Essen zu jederzeit

Die Idee von Meal-Prep begeisterte mich

Plötzlich zeigte sich der neue Weg – Meal Prep! Die größte Herausforderung bei gesundem Essen ist aus meiner Sicht die Zeit der Zubereitung. Es geht schneller beim Bäcker eine belegte Semmel zu holen, als sich einen Salat zuzubereiten.
Doch in unserer Familie wiederstrebt es jedem nach kurzer Zeit, sich von Brot und belegten Semmeln zu ernähren.
Was aber, wenn man nur den Kühlschrank öffnen muss und immer Salat und die Zutaten für eine leckere Bowl da sind? Dann ist es eine Sache von Minuten, ein wirklich leckeres Essen zu zaubern!

Du musst auch nicht überlegen, was du kochen kannst, wenn du bereits Hunger hast – es ist schon da. Dafür nimmst du dir ein bis zweimal die Woche Zeit und bereitest die Sachen vor.

bowl

Bowls und mehr

Meal Prep kann auch bedeuten, dass du dir warme Mahlzeiten für die Woche vorbereitest und in passenden Portionen in den Kühlschrank stellst – das ist nicht meines, denn ich will nicht tagelang das gleiche essen.
Bei den Bowls bereite ich verschiedene Zutaten vor, die ich dann nach Belieben mischen kann.
Dazu habe ich unter Rezepten eine eigene Kategorie eingefügt – dort wirst du in Zukunft alles zum Thema Meal Prep und Bowls finden.

SMART Abnehmen

SMART Abnehmen

Vielleicht hast du schon mal davon gehört, dass du deine Ziele SMART setzen solltest. Auch beim Abnehmen ist dies ein wichtiger Faktor um dein Ziel zu erreichen und dauerhaft zu halten.

Abnehmen – Setze deine Ziele SMART

Das Wort smart kommt aus dem englischen und wird übersetzt mit: „klug, schlau, intelligent.“ Es hat aber auch eine ganz konkrete Bedeutung:

S = spezifisch
M = messbar
A = attraktiv oder aktuell
R = realistisch
T = terminiert

 

Warum ist jeder dieser Punkte  wichtig?

Im Frühjahr sehen wir sehr oft die verlockendsten Angebot wie
z.B. „In 4 Wochen 5 kg abnehmen“.
Das klingt erst mal toll, ist aber meist weder realistisch noch etwas, was dir langfristig einen Erfolg bringt. Was wir erreichen wollen ist ein langfristiges Wohlfühlgewicht. Deshalb ist es wichtig, dir einen Plan zu machen.
(In meiner Telegram-Gruppe findest du diesen Plan zum download.)

S = Spezifisch

Spezifisch heisst in dem Fall, du weisst ganz konkret, was du möchtest und hast auch schon einen Plan, wie du dein Ziel erreichen kannst.
Das könnte sein:

**Du beschäftigst dich eingehend mit den Empfehlungen von Anthony William zum Thema Gewichtsprobleme.
oder
**Du schaust dir das Stoffwechselprogramm von Wish you More an und passt es an deine Ernährung an.
oder
**Du liest dir das Buch der Glucose-Trick durch und passt es an deine Ernährung an.

M = messbar

Hier trägst du ein, wieviel Gewicht du insgesamt verlieren möchtest. Alternativ kannst du natürlich auch deine Maße eingeben, wenn du lieber deinen Umfang messen möchtest.

A = attraktiv oder aktuell

Dein Ziel muss für dich ein aktuelles Anliegen sein, das du jetzt angehen möchtest und nicht in 3 Monaten.

Attraktiv bedeutet, du hast ein sehr starkes WARUM! Das ist der beste Motor, dein Ziel zu erreichen. Warum ist es dir wichtig, abzunehmen? Wie fühlst du dich, wenn du dein Ziel erreicht hast.

R = realistisch

Vor allem im Bereich Abnehmen möchten wir am liebsten die 5 kg in 4 Wochen weg haben. Doch das ist in den seltensten Fällen realistisch und auf lange Sicht weder gesund noch haltbar.
Deshalb schau, was wirklich realistisch ist. 0,5 kg in einer Woche sind machbar. Setzt es lieber auf 1-2 kg im Monat, vor allem wenn du nicht mehr im jugendlichen Alter bist.

T = terminiert

Bis wann willst du dein Ziel erreicht haben. Crash-Diäten um eine gute Bikini-Figur zu haben schaden mehr als sie nützen.
Plane hier langfristig, dafür aber ohne Jo-Jo-Effekt!

Wenn du also 10 kg abnehmen möchtest, und du rechnest mit 1,5 -2 kg im Monat, dann plane dir 7-8 Monate dafür ein.

Das hört sich im ersten Moment sehr lange an. Deshalb mache dir Zwischenziele.
Stell dir vor, wie du dich fühlst, wenn du 5 kg abgenommen hast – das ist eine Kleidergröße weniger!

Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen, sojafrei

Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen, sojafrei

Dieses vegane Rührei besteht vor allem aus Kichererbsenmehl. Es ist sojafrei und entspricht den Empfehlungen von Anthony William. Es schmeckt als fettarmes Frühstück und auch als Abendessen sehr lecker und ist super schnell zubereitet!“

 

Rührei vegan, AW konform, sojafrei

Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen

Diese vegane Rührei nach den Empfehlungen von Anthony William schmeckt sowohl als Frühstück als auch als Abendessen. Es ist sehr schnell zubereitet!
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Frühstück, Hauptgericht
Cuisine Deutschland
Servings 2 Personen
Calories 295 kcal

Ingredients
  

  • 130 g Kichererbsenmehl
  • 10 g Leinmehl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Kala Namak
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 350 ml Wasser
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 g Zwiebel
  • 100 g Champigon
  • 150 g rote Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • etwas Petersilie oder Schnittlauch zur Deko

Instructions
 

  • Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
  • Paprika und Pilze waschen und klein schneiden
  • In einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl die Zwiebel andünsten bis sie leicht braun sind. Anschliessend die Paprika und Pilze zugeben und ein paar Minuten dünsten. Nach Belieben mit etwas Salz bestreuen.
  • Zugedeckt stehen lassen, damit es warm bleibt.
  • Alle trockenen Zutaten für das Rührei in eine Schüssel geben, das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
  • In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Rühreimasse mit einem Löffel in kleinen Klecksen anbraten und wenden. Wenn sie auf beiden Seiten angebraten sind mit einem Pfannenwender zerkleinern und noch etwas weiter anbraten und in eine Schüssel geben.
  • Diesen Vorgang wiederholen, bis das ganze Rührei angebraten ist. Am Schluss das gesamte Rührei noch mal in die Pfanne geben und kurz noch mal anbraten.
  • In einer Schüssel anrichten und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PersonCalories: 295kcalCarbohydrates: 31.8gProtein: 14.9gFat: 9.1g
Keyword Anthony William, fettarm, glutenfrei, Rührei vegan, sojafrei, vegan
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No-Hähnchen-Curry mit Ananas

No-Hähnchen-Curry mit Ananas

Diese süss-sauere vegane Hähnchen Curry entspricht den Empfehlungen von Anthony William. Als Beilage eignet sich Wildreis.

 

No Hähnchen Curry

No-Hähnchen-Curry mit Ananas

Maria
Dieses vegane, süss-saure Curry ist durch die Austernpilze von echtem Hähnchenfleisch kaum zu unterscheiden.
Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Deutschland, Österreich
Servings 4 Portionen
Calories 150 kcal

Ingredients
  

  • 300 g Austernpilze
  • 3 EL Coconut Amino
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • 1 TL Hähnchengewürz (Sonnentor)
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 2 St. Knoblauch
  • 1 cm Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Ananas aus der Dose
  • 3 TL Curry süss
  • 1 TL Salz
  • 1 St Paprika
  • 1 Glas Bambus-Sprossen
  • 200 g Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Erbsen gefroren (optional)
  • Koriander zur Deko (optional)

Instructions
 

  • Die Austernpilze putzen und in von Hand in mundgerechte Stücke reissen. Den harten Stil am besten wegschneiden.
  • Aus dem Coconut Amino, Tomatenmark, Paprikapulver und Hähnchengewürz in einer Schüssel zu einer Marinade verrühen.
    Die Austernpilze zugeben und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
  • In dieser Zeit die Frühlingszwiebel und die Paprika waschen und klein schneiden.
  • In einer Pfanne mit etwas Öl die marinierten Austernpilze anbraten, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. (die flüssige Marinade habe ich in der Schüssel gelassen und die Pilze nach dem Anbraten wieder in die Marinade gegeben)
  • In der Pfanne mit etwas Öl die Frühlingszwiebel, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer kurz anschwitzen.
  • Paprika, Curry und Salz zugeben und noch mal kurz anbraten.
  • Abgetropfte Bambus-Sprossen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (optional 1 Tasse Erbsen zugeben)
  • Danach Ananas mit der Hälfte des Saftes und die angebratenen Austernpilze zugeben. Noch mal für 5 Minuten köcheln lassen.
  • Abschmecken und mit Koriander angerichtet servieren.
  • Dazu kann gerne Wildreis serviert werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15.7gProtein: 4.6gFat: 5.9g
Keyword Anthony William, glutenfrei, vegan
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Leckere Müsliriegel, einfach und schnell

Leckere Müsliriegel, einfach und schnell

Müsliriegel sind ein leckerer und sättigender Snack für unterwegs oder wenn der Hunger auf Süsses kommt.
Diese Müsliriegel entsprechen den Empfehlungen von Anthony William, sind durch den Fettgehalt aber nicht gerade leberschonend :). Deshalb sollten sie eher am Nachmittag oder Abend verzehrt werden.

Müsliriegel, vegan, glutenfrei

Leckere Müsliriegel - schnell und einfach

Maria
Diese Müsliriegel sind sehr einfach und schell zubereitet. Sie sind nicht gerade fettarm, eignen sich daher vor allem nanchmittags oder abends als Snack sehr gut.
Cook Time 30 minutes
Course Backen, Kleinigkeit
Cuisine Deutschland
Servings 0
Calories 322 kcal

Equipment

  • 1 Hochleistungsmixer

Ingredients
  

Instructions
 

  • Mandeln grob hacken
  • Die entsteinten Datteln grob pürieren
  • Die Mandeln, Datteln und Haferflocken mischen
  • Wenn du einen Thermomix hast, kannst du erst die Mandeln grob hacken und umfüllen. Anschliessend die Datteln pürieren, die Mandeln und die Haferflocken zugeben und kurz durchmixen (Stufe 4-5) für ein paar Sekunden.
    Anschliessend umfüllen.
  • Das Ernussmus und den Ahornsirup oder Honig unter Rühren vorsichtig erwärmen bis alles flüssig ist. (nicht zu heiss werden lassen)
  • Diese flüssige Mischung zu den restlichen Zutaten geben und gut durchmischen.
  • Für Thermomix :
    Das Ernussmus und den Ahornsirup auf 50 °C Stufe 1 so lange rühren, bis alles flüssig ist. Die Dattel-Mandel-Haferflockenmischung zugeben und auf Stufe 4 mit Hilfe des Spatels durchmischen.
  • Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte flache quadratische Form geben und mit einem Nudelholz oder einem Glas auswalzen.
    Mit einem weiteren Backpapier belegen und für ca 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Danach mit einem scharfen Messer in die gewünschte Form schneiden.
  • Ich bewahre die Müsliriegel im Kühlschrank auf.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 322kcalCarbohydrates: 46gProtein: 7.2gFat: 11.4g
Keyword Anthony William, glutenfrei, Mediale Medizin, Müsliriegel, vegan
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