Thymian-Zitronen-Kekse
Seit ich von Anthony William über die enorme Wirkung von Thymian erfahren habe, verwende ich ihn in allen Varianten. Auch süß lässt er sich verwenden, wie dieses tolle Rezept zeigt.
Thymian-Zitronen-Kekse
Zutaten
- 150 g Hafermehl
- 150 g Teffmehl
- 100 g Ahornsirup
- 80 g Kokosöl
- 1 EL Apfelmus
- ca. 50 ml Hafermilch
- 1/2 St Zitrone groß
- 1 EL frischer Thymian + etwas mehr als Deko
Anleitungen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Alle Zutaten ausser der Zitrone und den Thymian in eine Küchenmaschine (z.B. Thermomix) geben, oder in eine Rührschüssel
- Schale der halben Zitrone abreiben und zugeben
- Stiele des Thymian entfernen, fein schneiden und zugeben
- Alle Zutaten zu einem Mürbteig kneten. (Im Thermomix ca. 30 sec. Stufe 5)
- Wenn der Teig zu fest ist, noch ein wenig mehr Hafermilch zugeben
- Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ca. 15 Minuten ruhen lassen (nicht länger, da der Teig sonst bröselig wird)
- Mit einem Teigroller auswalzen und runde Formen ausstechen. Alternativ kannst du kleine Kugeln formen und auf dem Blech platt drücken.
- optional kleine Thymianzweige leicht aufdrücken und umgedreht auf das Backblech legen (die Thymianzweige sind unter dem Teig, nicht oben)
- 10-12 Minuten bei 180 °C backen (die Kekse sollten einen leicht braunen Rand bekommen, aber nicht komplett braun werden)