Zutaten:
1 Kopf Salat (egal welche Sorte)
1 Granatapfel
1 Zitrone
Ahornsirup nach Geschmack
Salatkräuter (optional)
Mir viel es lange Zeit schwer, eine schmackhaften Salat zu finden, der ohne Essig und Öl zubereitet wird. Bis ich diese einfache Variante entdeckte:
Salat waschen und zupfen. Granatapfel schälen und Kerne zum Salat geben. Mit Zitronensaft und Ahornsirup übergießen und mischen. Nach Geschmack können noch Kräuter zugegeben werden.
300 g Cashew-Kerne-Bruch
4 EL Zitronensaft
1 feingehackte Knoblauchzehe
1 ordentliche Prise Salz oder Kala Namak
1-2 gestrichene TL Flohsamenschalen
Kurkuma und Paprikapulver
Die abgespülten Cashewkerne 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe und dem Salz in einem Hochleistungsmixer fein pürrieren und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag die Flohsamenschalen einrühren. Einen Teil davon abnehmen für das Eigelb – je nachdem, wieviele Eier ein Eigelb bekommen sollen. In die Masse für das Eigelb Kurkuma und Paprikapulver zugeben, bis die gewünschte Gelbfärbung erreicht ist.
Das „Eiweiß“ im Kühlschrank quellen lassen.
Das Eigelb formen und in die Gefriertruhe geben (für ca 2-3 Stunden).
Danach das angefrorene Eigelb mit dem Eiweiss umhüllen und „Eier“ formen. Die Eier am besten noch mal in den Kühlschrank geben, damit das gefrorene Eigelb leichter zum durchschneiden ist.
Mit Salat anrichten und genießen!
Glutenfreie Haferflocken
Apfelsaft oder Mandelmilch
Zimt
Honig oder Ahornsirup
Obst nach Wahl
Haferflocken in Apfelsaft (=fettfrei) oder Mandelmilch (=fettarm) kochen. Nach Belieben gebe ich Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer oder Anis mit dazu.
Den warmen Brei gebe ich in eine Schale und füge geschnittenes Obst dazu.
Variante 2:
Hirse
Apfelsaft oder
Mandelmilch
Zimt
Honig oder Ahornsirup
Obst nach Wahl
Hirse in Apfelsaft (=fettfrei) oder Mandelmilch (=fettarm) 20 Min köcheln. Nach Belieben gebe ich Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer oder Anis mit dazu.
Den warmen Brei gebe ich in eine Schale und füge geschnittenes Obst dazu
Viel Spaß beim Genießen!
Zubereitung:
Mische in einer kleinen Schüssel Mandelmilch und Apfelmus und Ahornsirup. Mehl, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Gieße die Apfelmus-Sauce in das Mehl und rühre bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst. Füge bei Bedarf 1-2 Esslöffel Mandelmilch hinzu – der Teig sollte dick, aber steichfähig sein. Beiseite legen.
Für den Belag den Apfel würfeln, den Zitronensaft, den gemahlenen Zimt, den gemahlenen Kardamom, den Ahornsirup und das Wasser in einem kleinen Topf mischen und zum Kochen bringen. Für 5 – 10 Min köcheln lassen.
Auf einem Crepemaker oder in einer beschichteten Pfanne kleine Pfannkuchen backen.
Zu den gedünsteten Äpfeln Beeren zugeben und mit den Pfannkuchen servieren.
