Ich liebe den Geschmack von indischem Curry, deshalb probierte ich mal ein Kartoffelcurry aus. Vor allem an kälteren Tagen ein absoluter Genuss!
Zutaten für 2-3 Personen
- 4 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Gelbe Rüben
- 1/2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 2 cm Ingwer
- 2 TL Garam Marsala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL indisches Curry
- Chilli oder scharfen Paprika (optional)
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Dattelsirup oder 3 klein geschnittene Datteln
- eine handvoll gefrorener Erbsen (optional)
- etwas Koriander zum Garnieren
- 1 kleine Dose Kokosmilch
Zubereitung:
Die Kartoffeln, Karotten schälen und in Würfel schneiden, Paprika waschen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Ingwer und Knoblauch schälen und fein schneiden, den Ingwer und Knoblauch sehr fein schneiden, oder auspressen.
In einer Pfanne die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer anrösten, wenn möglich fettfrei, ansonsten etwas Kokosöl dazu nehmen. Die Gewürze zugeben und unter Rühren weiter anrösten.
Das Gemüse zugeben und kurz mit anrösten, dann mit etwas Wasser angießen (so dass der Boden leicht bedeckt ist).
Dattelsirup oder fein geschnittene Datteln zugeben.
Kokosmilch zugeben und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist.
Vor dem Servieren noch mit einer Handvoll gefrorener Erbsen und Koriander garnieren.
Foto. Stock.adobe.com-Arundhati
Anmerkungen:
Wenn du den Fettgehalt reduzieren möchtest, kannst du die Kokosmilch entweder weglassen, oder du gibst etwas Kokosflocken mit Wasser püriert dazu. Alterntiv kannst die Kokosmilch ganz weg lassen, dafür mehr Wasser zugeben und am Schluss kurz mit dem Pürierstab eine gewisse Sämigkeit schaffen, ohne es ganz zu pürieren.
Bitte um Rezepte, danke:-)
Hallo Annick, was genau meinst du? Das Rezept ist oben beschrieben. liebe Grüße, Maria
Koche das Menü heute zum 2. Mal! Ist mega fein! danke :)))) !!! und eine tolle Seite hast Du!!!
Liebe Sabrina, ich liebe es auch!
Tolle Seite ich bin begeistert
Vielen Dank liebe Jutta, lg Maria
Danke für das tolle Rezept. Hab statt der Erbsen eine kleine Dose Kichererbsen dazu gegeben. Sehr sehr lecker!
Liebe Beate, das freut mich sehr. Mit Kichererbsen kann ich es mir auch gut vorstellen, lg Maria
Ich wundere mich, dass hier Kokosmilch verwendet wird? Sollten die Gerichte nicht fettfrei sein?
Nein, die Ernährung nach Anthony William heisst nicht gleich fettfrei. Dies ist zu bestimmten Zeiten empfohlen, wie z.B. während bestimmter Protokolle und Leberreinigungen. Oder der fettfreie Vormittag ist eine Empfehlung. Für manche ist es sinnvoll, sich fettfrei zu ernähren, das ist aber nicht meine Zielgruppe.