Gefüllte Datteln

Gefüllte Datteln

Zutaten:

 

400 g geschälte Mandeln
6 EL Honig (roh)
2 EL Rosenwasser

Medjiol-Datteln

evtl. Walnüsse oder Cashew-Kerne

Zubereitung:

Die Mandeln im Blitzhacker oder mit dem Mixstab mit Messerkreuz mahlen bzw. ganz fein hacken. Evtl. zwischendurch die Mandelmasse etwas auflockern und dann weiter hacken.

Wenn die Mandeln einen Teig bilden, den Honig und das Rosenwasser dazugeben und entweder im gleichen Gerät oder in einer Schüssel mit den Händen alles verkneten.

 

Die Medjiol-Datteln halb aufschneiden, den Kern erntfernen, mit Marzipan füllen und mit den Nüssen nach Belieben dekorieren.

 

Tip

Von Rapunzel gibt es ein fertiges Honig-Marzipan, wenn es schnell gehen soll.

Bild: ©stock.adobe-womue

Marzipan-Kartoffeln

Marzipan-Kartoffeln

Zutaten:

 

400 g geschälte Mandeln
6 EL Honig (roh)
2 EL Rosenwasser

Carob oder Kakaopulver

Zubereitung:

Die Mandeln im Blitzhacker oder mit dem Mixstab mit Messerkreuz mahlen bzw. ganz fein hacken. Evtl. zwischendurch die Mandelmasse etwas auflockern und dann weiter hacken.

Wenn die Mandeln einen Teig bilden, den Honig und das Rosenwasser dazugeben und entweder im gleichen Gerät oder in einer Schüssel mit den Händen alles verkneten.

Kugeln formen und in Kakaopulver oder Carob wälzen.

Ich bewahre sie im Kühlschrank auf.

 

 

Hinweis:

Selbst reiner, roher, biologischer Kakao wirkt wie ein Neurotoxin. Kakao nährt zwar keine Viren und Bakterien, er wirkt aber reizend auf das Nervensystem und führt zu einer Ausschüttung von Adrenalin. Adrenalin wiederrum  nährt Krankheitserreger mehr als alles andere, noch mehr als Eier, Milchprodukte, Mais und alle anderen NO-Lebensmittel. Deshalb in Maßen genießen.

 

Bild: ©stock.adobe-HandmadePictures

Schokoladen-Pralinen

Schokoladen-Pralinen

Zutaten:

 

1 Tasse geschmolzene Kakaobutter
1 Tasse gemahlene Edelkakaobohnen
1 Tasse Kakaopulver
6 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
1 TL Bourbon-Vanille

Pralinenformen

 

 

 

 Zubereitung:

 Die Kakaobutter in einem Wasserbad erwärmen. Dabei darf kein Wasser in die Kakaobutter gelangen.

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben,  nicht rühren.

Die geschmolzene Kakaobutter zu den Zutaten geben und jetzt mit einem Kochlöffel rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Abschmecken und evtl. mehr Ahornsirup hinzufügen.

Falls die Schokoladenmasse zu dickflüssig sein sollte (wie ein Rührteig), dann die Schüssel nochmals 30 Sek. auf das Wasserbad stellen und ständig rühren. Wenn die Masse wieder glänzt und flüssig vom Löffel tropft, vom Wasserbad nehmen. Vorsicht: die Masse wird schnell zu heiß und schmeckt dann bitter.

Die flüssige Schokolade mit einem Löffel in die Pralinenförmchen füllen oder dünn auf dem Backpapier ausstreichen. Evtl. mit getrockneten Blüten, Nüssen oder Granatapfelkernen verzieren.

30 min. im Kühlschrank kalt stellen.

 

 

Hinweis:

Selbst reiner, roher, biologischer Kakao wirkt wie ein Neurotoxin. Kakao nährt zwar keine Viren und Bakterien, er wirkt aber reizend auf das Nervensystem und führt zu einer Ausschüttung von Adrenalin. Adrenalin wiederrum  nährt Krankheitserreger mehr als alles andere, noch mehr als Eier, Milchprodukte, Mais und alle anderen NO-Lebensmittel. Deshalb in Maßen genießen.

 

Bild: ©stock.adobe-geshas

Tabouleh roh

Tabouleh roh

Zutaten:

 

1/2 Blumenkohl
1/2 Gurke
1 Paprika
1 rote Zwiebel
4 große Stengel gehackte Petersilie
Saft einer halben Zitrone
Safte einer halben Orange
2-3 EL Coconut Amino
2 TL Honig
1 Knoblauchzehe
1 TL Tahini (optional)
Salz und Pfeffer, evtl. asiatische Gewürzmischung

 

 

 

Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, und mit dem Mixer in Reis-große Stückchen zerkleinern.
2. Gurke und Paprika in kleine Würfel, Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Petersilie klein hacken.Knoblauch fein reiben.
3. Für die Marinade den Zitronensaft, Orangensaft, Coconut Amino, Honig, Gewürze, Knoblauch und Tahini mischen.
4. Alles mischen und servieren.

 

Fettgehalt:
ohne Tahini = fettfrei

 

 

Bild: ©stock.adobe-fudio

Asiatische Nudeln – gebraten

Asiatische Nudeln – gebraten

Bild: ©stock.adobe-Arundhati

Zutaten:

 

200 g Spaghetti aus Kichererbsen oder Linsen
1 mittlerer Lauch
1 Paprikaschote rot
2 mittlere gelbe Rüben
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca 2 cm)
3-4 EL Coconut Amino
1/2 EL Gemüsebrühe (AW-konform) oder asiatische Gewürze
mind. 6 EL Wasser

1 TL Kokosöl (optional)

 

 

Zubereitung:

Gemüse klein schneiden.

Die Spaghetti nach Anleitung kochen und beiseite stellen. (eher etwas kürzer als angegeben, da sie noch mit dem Gemüse kurz köcheln)

Knoblauch, Ingwer, Coconut Amino, Gemüsebrühe oder Gewürze und Wasser in einem hohen schmalen Gefäß pürieren, beiseitestellen.

In einer Pfanne das Gemüse (optional mit Kokosfett) kurz anbraten und je nach gewünschter Bissfestigkeit mit wenig Wasser ca. 2 Min. köcheln lassen.

Die Spaghetti zugeben und umrühren.

Nun die pürrierte Würzmischung zugeben und köcheln lassen, bis diese ganz aufgenommen wurde.

Je nach Nudelsorte variiert die Wasserzugabe. Nudeln aus Linsen oder Kichererbsen schmecken generell etwas trockener. Es kann auch ein Schuss Limettensaft helfen es frischer schmecken zu lassen.

 

 

 

Fettgehalt:
je nach Kokosfettzugabe

 

Kichererbsennudeln und Linsen sind Hülsenfrüchte

die erlaubt sind, sollten aber in Maßen gegessen werden, da sie im Darm eine Schleimschicht bilden können, in er sich pathogene Keime „verstecken“ können.

(Oster)Eier vegan

(Oster)Eier vegan

Zutaten für 4 Eier

300 g Cashew-Kerne-Bruch
4 EL Zitronensaft
1 feingehackte Knoblauchzehe
1 ordentliche Prise Salz oder Kala Namak
1-2 gestrichene TL Flohsamenschalen
Kurkuma und Paprikapulver

Die abgespülten Cashewkerne 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe und dem Salz in einem Hochleistungsmixer fein pürrieren und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag die Flohsamenschalen einrühren. Einen Teil davon abnehmen für das Eigelb – je nachdem, wieviele Eier ein Eigelb bekommen sollen. In die Masse für das Eigelb Kurkuma und Paprikapulver zugeben, bis die gewünschte Gelbfärbung erreicht ist.
Das „Eiweiß“ im Kühlschrank quellen lassen.
Das Eigelb formen und in die Gefriertruhe geben (für ca 2-3 Stunden).
Danach das angefrorene Eigelb mit dem Eiweiss umhüllen und „Eier“ formen. Die Eier am besten noch mal in den Kühlschrank geben, damit das gefrorene Eigelb leichter zum durchschneiden ist.

Mit Salat anrichten und genießen!