Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen, sojafrei

Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen, sojafrei

Dieses vegane Rührei besteht vor allem aus Kichererbsenmehl. Es ist sojafrei und entspricht den Empfehlungen von Anthony William. Es schmeckt als fettarmes Frühstück und auch als Abendessen sehr lecker und ist super schnell zubereitet!“

 

Rührei vegan, AW konform, sojafrei

Veganes Rührei mit Paprika und Pilzen

Diese vegane Rührei nach den Empfehlungen von Anthony William schmeckt sowohl als Frühstück als auch als Abendessen. Es ist sehr schnell zubereitet!
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Küche Deutschland
Portionen 2 Personen
Kalorien 295 kcal

Zutaten
  

  • 130 g Kichererbsenmehl
  • 10 g Leinmehl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Kala Namak
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 350 ml Wasser
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 g Zwiebel
  • 100 g Champigon
  • 150 g rote Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • etwas Petersilie oder Schnittlauch zur Deko

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
  • Paprika und Pilze waschen und klein schneiden
  • In einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl die Zwiebel andünsten bis sie leicht braun sind. Anschliessend die Paprika und Pilze zugeben und ein paar Minuten dünsten. Nach Belieben mit etwas Salz bestreuen.
  • Zugedeckt stehen lassen, damit es warm bleibt.
  • Alle trockenen Zutaten für das Rührei in eine Schüssel geben, das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
  • In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Rühreimasse mit einem Löffel in kleinen Klecksen anbraten und wenden. Wenn sie auf beiden Seiten angebraten sind mit einem Pfannenwender zerkleinern und noch etwas weiter anbraten und in eine Schüssel geben.
  • Diesen Vorgang wiederholen, bis das ganze Rührei angebraten ist. Am Schluss das gesamte Rührei noch mal in die Pfanne geben und kurz noch mal anbraten.
  • In einer Schüssel anrichten und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PersonCalories: 295kcalCarbohydrates: 31.8gProtein: 14.9gFat: 9.1g
Keyword Anthony William, fettarm, glutenfrei, Rührei vegan, sojafrei, vegan
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