Karotten-Süsskartoffel-Kürbis-Salat

Karotten-Süsskartoffel-Kürbis-Salat

Bild: ©pixabay-RitaE.

Zutaten:

2 mittelgroße Karotten
1/2 Süsskartoffel
1/2 Hokkaido-Kürbis (klein)
Saft einer Zitrone
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Coconut Amino
1 TL Tahin
1/3 TL Salz
1/3 TL Zimt
1/3 TL Muskatnuss
Sonnenblumenkerne (optional)

 

Zubereitung:

Die Karotten waschen und fein raspeln. Die Süsskartoffel schälen, fein raspeln und zu den Karotten geben.
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, schälen und ebenfalls fein geraspelt zu den Karotten und Süsskartoffeln geben.
In einer Tasse alle Zutaten für die Marinade mischen und unterheben.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über den Salat geben, evtl. mit Petersilie garnieren.

Wenn keine Kürbiszeit ist, kann dieser durch ein anderes Gemüse ersetzt werden.

 

 

Fettgehalt:
gering (je nach Zugabe von Tahini)

 

 

Gefüllte Datteln

Gefüllte Datteln

Zutaten:

 

400 g geschälte Mandeln
6 EL Honig (roh)
2 EL Rosenwasser

Medjiol-Datteln

evtl. Walnüsse oder Cashew-Kerne

Zubereitung:

Die Mandeln im Blitzhacker oder mit dem Mixstab mit Messerkreuz mahlen bzw. ganz fein hacken. Evtl. zwischendurch die Mandelmasse etwas auflockern und dann weiter hacken.

Wenn die Mandeln einen Teig bilden, den Honig und das Rosenwasser dazugeben und entweder im gleichen Gerät oder in einer Schüssel mit den Händen alles verkneten.

 

Die Medjiol-Datteln halb aufschneiden, den Kern erntfernen, mit Marzipan füllen und mit den Nüssen nach Belieben dekorieren.

 

Tip

Von Rapunzel gibt es ein fertiges Honig-Marzipan, wenn es schnell gehen soll.

Bild: ©stock.adobe-womue

Marzipan-Kartoffeln

Marzipan-Kartoffeln

Zutaten:

 

400 g geschälte Mandeln
6 EL Honig (roh)
2 EL Rosenwasser

Carob oder Kakaopulver

Zubereitung:

Die Mandeln im Blitzhacker oder mit dem Mixstab mit Messerkreuz mahlen bzw. ganz fein hacken. Evtl. zwischendurch die Mandelmasse etwas auflockern und dann weiter hacken.

Wenn die Mandeln einen Teig bilden, den Honig und das Rosenwasser dazugeben und entweder im gleichen Gerät oder in einer Schüssel mit den Händen alles verkneten.

Kugeln formen und in Kakaopulver oder Carob wälzen.

Ich bewahre sie im Kühlschrank auf.

 

 

Hinweis:

Selbst reiner, roher, biologischer Kakao wirkt wie ein Neurotoxin. Kakao nährt zwar keine Viren und Bakterien, er wirkt aber reizend auf das Nervensystem und führt zu einer Ausschüttung von Adrenalin. Adrenalin wiederrum  nährt Krankheitserreger mehr als alles andere, noch mehr als Eier, Milchprodukte, Mais und alle anderen NO-Lebensmittel. Deshalb in Maßen genießen.

 

Bild: ©stock.adobe-HandmadePictures

Schokoladen-Pralinen

Schokoladen-Pralinen

Zutaten:

 

1 Tasse geschmolzene Kakaobutter
1 Tasse gemahlene Edelkakaobohnen
1 Tasse Kakaopulver
6 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
1 TL Bourbon-Vanille

Pralinenformen

 

 

 

 Zubereitung:

 Die Kakaobutter in einem Wasserbad erwärmen. Dabei darf kein Wasser in die Kakaobutter gelangen.

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben,  nicht rühren.

Die geschmolzene Kakaobutter zu den Zutaten geben und jetzt mit einem Kochlöffel rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Abschmecken und evtl. mehr Ahornsirup hinzufügen.

Falls die Schokoladenmasse zu dickflüssig sein sollte (wie ein Rührteig), dann die Schüssel nochmals 30 Sek. auf das Wasserbad stellen und ständig rühren. Wenn die Masse wieder glänzt und flüssig vom Löffel tropft, vom Wasserbad nehmen. Vorsicht: die Masse wird schnell zu heiß und schmeckt dann bitter.

Die flüssige Schokolade mit einem Löffel in die Pralinenförmchen füllen oder dünn auf dem Backpapier ausstreichen. Evtl. mit getrockneten Blüten, Nüssen oder Granatapfelkernen verzieren.

30 min. im Kühlschrank kalt stellen.

 

 

Hinweis:

Selbst reiner, roher, biologischer Kakao wirkt wie ein Neurotoxin. Kakao nährt zwar keine Viren und Bakterien, er wirkt aber reizend auf das Nervensystem und führt zu einer Ausschüttung von Adrenalin. Adrenalin wiederrum  nährt Krankheitserreger mehr als alles andere, noch mehr als Eier, Milchprodukte, Mais und alle anderen NO-Lebensmittel. Deshalb in Maßen genießen.

 

Bild: ©stock.adobe-geshas

Tabouleh roh

Tabouleh roh

Zutaten:

 

1/2 Blumenkohl
1/2 Gurke
1 Paprika
1 rote Zwiebel
4 große Stengel gehackte Petersilie
Saft einer halben Zitrone
Safte einer halben Orange
2-3 EL Coconut Amino
2 TL Honig
1 Knoblauchzehe
1 TL Tahini (optional)
Salz und Pfeffer, evtl. asiatische Gewürzmischung

 

 

 

Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, und mit dem Mixer in Reis-große Stückchen zerkleinern.
2. Gurke und Paprika in kleine Würfel, Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Petersilie klein hacken.Knoblauch fein reiben.
3. Für die Marinade den Zitronensaft, Orangensaft, Coconut Amino, Honig, Gewürze, Knoblauch und Tahini mischen.
4. Alles mischen und servieren.

 

Fettgehalt:
ohne Tahini = fettfrei

 

 

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